Ikan Pike Vistula yang Lembut dalam Saus Krim Dill
(Delicate Vistula Pike in Creamy Dill Sauce)
(0 Ulasan)
0
3,412
Juli 12, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
800 grams Fillet ikan pike
(Segar atau yang telah dicairkan dengan benar dari beku, tanpa kulit dan tulang)
-
30 grams Dill segar
(Dihaluskan halus)
-
200 ml Krim kental
(Lebih disarankan segar, tidak ultra-pasteurisasi)
-
50 grams Mentega
(Tanpa garam)
-
2 tbsp Jus lemon
(Jus yang baru diperas)
-
2 pieces Bawang merah
(Cincang halus)
-
100 ml Anggur putih
(Anggur putih kering)
-
150 ml Kaldu ikan
(Buatan sendiri atau dikemas dalam botol berkualitas)
-
1 tsp Garam
(Sesuaikan dengan selera)
-
0.5 tsp Lada hitam
(Giling segar)
(Segar atau yang telah dicairkan dengan benar dari beku, tanpa kulit dan tulang)
(Dihaluskan halus)
(Lebih disarankan segar, tidak ultra-pasteurisasi)
(Tanpa garam)
(Jus yang baru diperas)
(Cincang halus)
(Anggur putih kering)
(Buatan sendiri atau dikemas dalam botol berkualitas)
(Sesuaikan dengan selera)
(Giling segar)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 fillet dengan saus (sekitar 250g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 4 g
- Protein: 54 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 140 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 1.2 mg
Instruksi
-
1 - Persiapkan fillet pike:
Keringkan fillet pike dan bumbui dengan setengah garam dan lada hitam. Sisihkan.
-
2 - Tumis Bawang Bombay:
Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang merah cincang dan tumis hingga lembut dan transparan, tetapi jangan sampai kecokelatan.
-
3 - Deglazir dan Mengurangi:
Tuang anggur putih (jika digunakan) ke dalam wajan untuk mengosongkan, sambil mengikis sisa-sisa. Masak sampai cairan berkurang setengahnya.
-
4 - Tambahkan Kaldu Ikan dan Krim:
Tambahkan kaldu ikan dan krim kental ke dalam wajan. Didihkan dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
-
5 - Panggang ikan pike:
Letakkan fillet ikan pike dengan lembut ke dalam saus yang sedang mendidih. Rebus selama 10-12 menit hingga ikan mudah terurai.
-
6 - Selesai dengan dill dan lemon:
Tambahkan dill segar dan air lemon ke saus. Sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai kebutuhan. Tuang saus di atas ikan sebelum disajikan.
Keringkan fillet pike dan bumbui dengan setengah garam dan lada hitam. Sisihkan.
Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang merah cincang dan tumis hingga lembut dan transparan, tetapi jangan sampai kecokelatan.
Tuang anggur putih (jika digunakan) ke dalam wajan untuk mengosongkan, sambil mengikis sisa-sisa. Masak sampai cairan berkurang setengahnya.
Tambahkan kaldu ikan dan krim kental ke dalam wajan. Didihkan dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
Letakkan fillet ikan pike dengan lembut ke dalam saus yang sedang mendidih. Rebus selama 10-12 menit hingga ikan mudah terurai.
Tambahkan dill segar dan air lemon ke saus. Sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai kebutuhan. Tuang saus di atas ikan sebelum disajikan.
Informasi Lebih Lanjut: Ikan Pike Vistula yang Lembut dalam Saus Krim Dill
Ikan Pike Sungai Vistula dalam Krim Dill
Hidangan Ikan Pike Sungai Vistula dalam Krim Dill adalah penghormatan yang elegan terhadap kekayaan tradisi memancing air tawar Polandia dan kehalusan kuliner dapur Eropa Timur. Pike, ikan sungai bertulang namun kaya rasa yang dihargai karena daging putihnya yang tegas, menghadirkan tantangan unik dalam memasak karena teksturnya dan tulangnya. Dengan menggunakan fillet yang telah dibebaskan dari tulang dan kulit secara hati-hati, resep ini membuat hidangan istimewa ini lebih mudah diakses sambil mempertahankan rasa halusnya.
Penggunaan dill segar—ramuan khas dalam masakan Polandia—yang dipadukan dengan saus krim berat yang kaya memperkuat rasa manis ringan ikan, menciptakan sensasi mulut yang mewah namun halus. Bawang shallot yang ditumis dalam mentega menambahkan dasar aromatik yang lembut, dan anggur putih opsional memberikan keasaman dan kedalaman pada pengembangan saus. Kaldu ikan memperkuat esensi laut, melengkapi profil rasa secara sempurna.
Resep ini menampilkan metode 'poaching' tradisional yang secara perlahan memasak pike, mempertahankan karakter lembap dan empuknya, berbeda dengan metode langsung yang keras seperti memanggang atau menggoreng. Perasan air jeruk lemon sebagai sentuhan akhirnya memberikan kecerahan asam yang sedikit membantu mengangkat krim di lidah.
Secara historis, ikan pike telah menjadi tangkapan yang bernilai di sepanjang Sungai Vistula, memberi makan generasi komunitas Polandia. Ia melambangkan sumber pangan selama bulan-bulan yang lebih dingin dan sering muncul dalam perayaan. Menggabungkan bahan-bahan sederhana dan alami mencerminkan filosofi inti masakan pedesaan Polandia—rendah hati namun penuh jiwa.
Tips untuk sukses:
- Pastikan pike segar atau dicairkan dengan baik untuk mempertahankan rasa dan teksturnya.
- Lakukan proses 'poaching' dengan lembut dan hindari membiarkan saus mendidih agar krim tidak terpisah.
- Cincang halus dill dan tambahkan di akhir untuk menjaga kesegarannya.
- Sajikan bersama kentang rebus yang diberi sedikit mentega atau sayuran musiman yang dikukus untuk menyeimbangkan kekayaan.
Hidangan ini mempersembahkan warisan pedesaan yang dipadukan dengan keanggunan, menjadikannya pusat hidangan yang sempurna untuk pertemuan makan malam atau pesta liburan. Perpaduan halus dari rempah aromatik, ikan yang halus, dan kelezatan krim menandai hidangan ini sebagai bukti lezat atas kelimpahan sungai Polandia dan warisan kulinernya.
