Grillade de Homard de la Vallée Waghi : Délice Rustique du Pacifique
(Waghi Valley River Lobster Bake: Rustic Pacific Delight)
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juillet 05, 2025
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Ingrédients
-
4 pieces homard d'eau douce frais
(idéalement provenant de la vallée de Waghi, frais et nettoyé)
-
1 cup Crème de noix de coco
(utilisez de la crème de coco épaisse pour plus de richesse)
-
3 pieces Tiges de citronnelle
(Écraser pour libérer la saveur)
-
4 cloves Gousses d'ail
(Haché)
-
2 tsp Gingembre
(Râpé fraîchement)
-
1/4 cup feuilles de basilic sauvage
(ou substituez par du basilic thaïlandais)
-
1 piece piment de bird's eye
(finement haché, ajuster selon le goût)
-
2 tbsp Jus de Citron Vert Frais
(apporte de la fraîcheur et équilibre la onctuosité)
-
1 tsp Sel marin
(À votre goût)
-
1/2 tsp Poivre noir
(Fraîchement moulu)
-
1/2 cup chapelure
(Pour garnir)
-
2 tbsp Beurre
(beurre non salé, fondu)
(idéalement provenant de la vallée de Waghi, frais et nettoyé)
(utilisez de la crème de coco épaisse pour plus de richesse)
(Écraser pour libérer la saveur)
(Haché)
(Râpé fraîchement)
(ou substituez par du basilic thaïlandais)
(finement haché, ajuster selon le goût)
(apporte de la fraîcheur et équilibre la onctuosité)
(À votre goût)
(Fraîchement moulu)
(Pour garnir)
(beurre non salé, fondu)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 portion (1/4 de homard avec accompagnements, environ 300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 52 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 850 mg
- Cholesterol: 210 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 3 mg
Instructions
-
1 - Préparer la langouste:
Coupez chaque homard en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez et retirez la veine. Mettez de côté sur une plaque de cuisson.
-
2 - Préparer le Mélange Aromatique de Coco:
Dans un bol, mélangez la crème de coco avec de la citronnelle écrasée, de l’ail haché, du gingembre râpé, du piment haché (si utilisé), du jus de citron vert, du sel de mer et du poivre noir. Laissez infuser pendant 5 minutes.
-
3 - Ajouter des herbes et enrober les langoustes:
Hachez finement les feuilles de basilic sauvage. Retirez les tiges de citronnelle du mélange de crème, incorporez-y les feuilles de basilic, puis badigeonnez généreusement les moitiés de homard avec ce mélange aromatique.
-
4 - Saupoudrer de chapelure et de beurre:
Saupoudrez les moitiés de homard de chapelure et arrosez uniformément de beurre fondu pour obtenir une croûte dorée une fois cuit au four.
-
5 - Cuire les langoustes au four:
Préchauffez le four à 180°C (356°F). Placez la plaque de cuisson dans le four et faites cuire pendant environ 30–35 minutes jusqu’à ce que la chair du homard soit opaque et que la chapelure soit dorée.
-
6 - Servir:
Transférez délicatement les langoustes dans les assiettes. Garnissez avec des quartiers de citron vert supplémentaires. Servez chaud, idéalement avec du taro vapeur ou une salade légère.
Coupez chaque homard en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez et retirez la veine. Mettez de côté sur une plaque de cuisson.
Dans un bol, mélangez la crème de coco avec de la citronnelle écrasée, de l’ail haché, du gingembre râpé, du piment haché (si utilisé), du jus de citron vert, du sel de mer et du poivre noir. Laissez infuser pendant 5 minutes.
Hachez finement les feuilles de basilic sauvage. Retirez les tiges de citronnelle du mélange de crème, incorporez-y les feuilles de basilic, puis badigeonnez généreusement les moitiés de homard avec ce mélange aromatique.
Saupoudrez les moitiés de homard de chapelure et arrosez uniformément de beurre fondu pour obtenir une croûte dorée une fois cuit au four.
Préchauffez le four à 180°C (356°F). Placez la plaque de cuisson dans le four et faites cuire pendant environ 30–35 minutes jusqu’à ce que la chair du homard soit opaque et que la chapelure soit dorée.
Transférez délicatement les langoustes dans les assiettes. Garnissez avec des quartiers de citron vert supplémentaires. Servez chaud, idéalement avec du taro vapeur ou une salade légère.
En savoir plus sur: Grillade de Homard de la Vallée Waghi : Délice Rustique du Pacifique
About Waghi Valley River Lobster Bake
This dish celebrates the unique flavors and culinary traditions of Papua New Guinea’s Waghi Valley, known for its pristine freshwater sources. The fresh river lobster is central to this culturally rich recipe, combining locally-sourced ingredients such as wild basil and lemongrass to reflect the region’s vibrant ecosystem and indigenous heritage.
Traditionally, lobsters from Waghi Valley are prized for their sweet, tender meat distinct from oceanic varieties, making this a luscious experience. The baking method enhanced with fragrant coconut cream ensures the lobster remains juicy and infused with subtle tropical and herbal notes.
Tips & Notes:
- Use freshly harvested river lobsters for best flavor; if unavailable, substitute with medium-size marine lobster or large crayfish.
- Adjust the chili based on your preferred heat level; this recipe is balanced on mild spice accentuation.
- The breadcrumb topping adds texture; optionally mix toasted local nuts for added crunch.
- Serve with sweet taro or garden greens to align with traditional Pacific Island platings.
Cultural Significance:
Food from Papua New Guinea’s Highlands region is a powerful connection to community–sharing meals like this baked lobster evokes celebration and permanence with the land’s gifts. This fusion-style bake honors ancient ingredient harmony, blending the off-beaten-path Waghi Valley flavors on an adventurous culinary canvas.
Enjoy this gourmet yet rustic lobster dish that brings the essence of the Waghi Valley river right to your table, offering a mouth-watering taste of authentic Pacific Island heritage. Bon appétit!
