Grillade de Homard de la Vallée Waghi : Délice Rustique du Pacifique
(Waghi Valley River Lobster Bake: Rustic Pacific Delight)
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juillet 05, 2025
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Ingrédients
-
4 pieces homard d'eau douce frais
(idéalement provenant de la vallée de Waghi, frais et nettoyé)
-
1 cup Crème de noix de coco
(utilisez de la crème de coco épaisse pour plus de richesse)
-
3 pieces Tiges de citronnelle
(Écraser pour libérer la saveur)
-
4 cloves Gousses d'ail
(Haché)
-
2 tsp Gingembre
(Râpé fraîchement)
-
1/4 cup feuilles de basilic sauvage
(ou substituez par du basilic thaïlandais)
-
1 piece piment de bird's eye
(finement haché, ajuster selon le goût)
-
2 tbsp Jus de Citron Vert Frais
(apporte de la fraîcheur et équilibre la onctuosité)
-
1 tsp Sel marin
(À votre goût)
-
1/2 tsp Poivre noir
(Fraîchement moulu)
-
1/2 cup chapelure
(Pour garnir)
-
2 tbsp Beurre
(beurre non salé, fondu)
(idéalement provenant de la vallée de Waghi, frais et nettoyé)
(utilisez de la crème de coco épaisse pour plus de richesse)
(Écraser pour libérer la saveur)
(Haché)
(Râpé fraîchement)
(ou substituez par du basilic thaïlandais)
(finement haché, ajuster selon le goût)
(apporte de la fraîcheur et équilibre la onctuosité)
(À votre goût)
(Fraîchement moulu)
(Pour garnir)
(beurre non salé, fondu)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 portion (1/4 de homard avec accompagnements, environ 300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 52 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 850 mg
- Cholesterol: 210 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 3 mg
Instructions
-
1 - Préparer la langouste:
Coupez chaque homard en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez et retirez la veine. Mettez de côté sur une plaque de cuisson.
-
2 - Préparer le Mélange Aromatique de Coco:
Dans un bol, mélangez la crème de coco avec de la citronnelle écrasée, de l’ail haché, du gingembre râpé, du piment haché (si utilisé), du jus de citron vert, du sel de mer et du poivre noir. Laissez infuser pendant 5 minutes.
-
3 - Ajouter des herbes et enrober les langoustes:
Hachez finement les feuilles de basilic sauvage. Retirez les tiges de citronnelle du mélange de crème, incorporez-y les feuilles de basilic, puis badigeonnez généreusement les moitiés de homard avec ce mélange aromatique.
-
4 - Saupoudrer de chapelure et de beurre:
Saupoudrez les moitiés de homard de chapelure et arrosez uniformément de beurre fondu pour obtenir une croûte dorée une fois cuit au four.
-
5 - Cuire les langoustes au four:
Préchauffez le four à 180°C (356°F). Placez la plaque de cuisson dans le four et faites cuire pendant environ 30–35 minutes jusqu’à ce que la chair du homard soit opaque et que la chapelure soit dorée.
-
6 - Servir:
Transférez délicatement les langoustes dans les assiettes. Garnissez avec des quartiers de citron vert supplémentaires. Servez chaud, idéalement avec du taro vapeur ou une salade légère.
Coupez chaque homard en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez et retirez la veine. Mettez de côté sur une plaque de cuisson.
Dans un bol, mélangez la crème de coco avec de la citronnelle écrasée, de l’ail haché, du gingembre râpé, du piment haché (si utilisé), du jus de citron vert, du sel de mer et du poivre noir. Laissez infuser pendant 5 minutes.
Hachez finement les feuilles de basilic sauvage. Retirez les tiges de citronnelle du mélange de crème, incorporez-y les feuilles de basilic, puis badigeonnez généreusement les moitiés de homard avec ce mélange aromatique.
Saupoudrez les moitiés de homard de chapelure et arrosez uniformément de beurre fondu pour obtenir une croûte dorée une fois cuit au four.
Préchauffez le four à 180°C (356°F). Placez la plaque de cuisson dans le four et faites cuire pendant environ 30–35 minutes jusqu’à ce que la chair du homard soit opaque et que la chapelure soit dorée.
Transférez délicatement les langoustes dans les assiettes. Garnissez avec des quartiers de citron vert supplémentaires. Servez chaud, idéalement avec du taro vapeur ou une salade légère.
En savoir plus sur: Grillade de Homard de la Vallée Waghi : Délice Rustique du Pacifique
À propos de la cuisson de la langouste du fleuve de la vallée de Waghi
Ce plat célèbre les saveurs uniques et les traditions culinaires de la vallée de Waghi en Papouasie-Nouvelle-Guinée, connue pour ses sources d'eau douce immaculées. La langouste de rivière fraîche est au cœur de cette recette riche culturellement, combinant des ingrédients locaux tels que le basilic sauvage et la citronnelle pour refléter l'écosystème vibrant de la région et le patrimoine indigène.
Traditionnellement, les langoustes de la vallée de Waghi sont prisées pour leur chair douce et tendre, distincte des variétés océaniques, offrant une expérience exquise. La méthode de cuisson au four, améliorée par une crème de noix de coco parfumée, garantit que la langouste reste juteuse et infusée de notes tropicales et herbacées subtiles.
Conseils & Notes :
- Utilisez des langoustes de rivière fraîchement pêchées pour une saveur optimale ; si elles ne sont pas disponibles, remplacez par une langouste marine de taille moyenne ou un grand écrevisse.
- Ajustez le piment selon votre niveau de chaleur préféré ; cette recette est équilibrée sur une épice douce.
- La garniture de chapelure ajoute de la texture ; vous pouvez éventuellement mélanger des noix locales toastées pour plus de croquant.
- Servez avec du taro sucré ou des légumes du jardin pour s'aligner avec les présentations traditionnelles des îles du Pacifique.
Signification culturelle :
Les aliments de la région des hautes terres de Papouasie-Nouvelle-Guinée sont un lien puissant avec la communauté – partager des repas comme cette langouste cuite évoque la célébration et la permanence avec les dons de la terre. Cette cuisson de style fusion honore l'harmonie ancestrale des ingrédients, mêlant les saveurs hors des sentiers battus de la vallée de Waghi sur une toile culinaire aventureuse.
Profitez de ce plat de langouste gastronomique mais rustique qui transporte l'essence de la vallée de Waghi directement dans votre assiette, offrant une saveur appétissante du patrimoine authentique des îles du Pacifique. Bon appétit !
