Vori Vori Paraguayen Authentique : Ragoût de Boulettes de Viande et Maïs Plein de Saveur
(Authentic Paraguayan Vori Vori: Flavorful Corn Meatball Stew)
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juillet 04, 2025
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Ingrédients
-
1 cup fécule de maïs fine
(il est important d'utiliser une mouture fine, pas grossière)
-
6 cups Bouillon de boeuf
(fait maison ou acheté en magasin à faible teneur en sodium)
-
250 grams Viande hachée
(Conseillé 80 % de viande maigre)
-
1 medium Oignon
(Haché finement)
-
2 units Gousses d'ail
(Haché)
-
1 medium Carotte
(Épluché et coupé en dés)
-
1 small Poivron
(épelé et coupé en dés)
-
2 tbsp Persil frais
(Haché)
-
2 tbsp huile de tournesol
(Huile végétale ou huile de cuisson)
Sel, to taste
Poivre noir, to taste
-
0.5 cup Eau
(façonner la pâte de semoule de maïs)
(il est important d'utiliser une mouture fine, pas grossière)
(fait maison ou acheté en magasin à faible teneur en sodium)
(Conseillé 80 % de viande maigre)
(Haché finement)
(Haché)
(Épluché et coupé en dés)
(épelé et coupé en dés)
(Haché)
(Huile végétale ou huile de cuisson)
(façonner la pâte de semoule de maïs)
Nutrition
- Portions: 6
- Taille de portion: 1 bol (300g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 22 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 3.5 mg
Instructions
-
1 - Préparer la pâte de semoule de maïs:
Dans un petit bol, ajoutez progressivement 0,5 tasse d'eau au maïs moulu, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et sans craquelures.
-
2 - Former des boulettes de viande:
Mélangez du bœuf haché, oignon haché, ail, sel, poivre et persil. Ensuite, façonnez de petites boulettes de la taille d'une noix.
-
3 - Incorpore de la farine de maïs dans les boulettes de viande:
Prenez un petit morceau de pâte de maïs et aplatisse-le. Placez une petite boule de viande au centre, puis enveloppez la pâte autour pour former une boule de viande recouverte de maïs.
-
4 - Préparer le Bouillon:
Chauffez l'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir les carottes, le poivron (si utilisé) et les oignons restants jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le bouillon de bœuf et portez à ébullition douce.
-
5 - Cuire des Boulettes Vori Vori:
Délicatement, déposez les boulettes enrobées de farine de maïs dans le bouillon frémissant. Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et que le bouillon soit savoureux.
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6 - Assaisonner et Servir:
Ajustez le sel et le poivre selon le goût. Servez chaud avec du persil frais en garniture.
Dans un petit bol, ajoutez progressivement 0,5 tasse d'eau au maïs moulu, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et sans craquelures.
Mélangez du bœuf haché, oignon haché, ail, sel, poivre et persil. Ensuite, façonnez de petites boulettes de la taille d'une noix.
Prenez un petit morceau de pâte de maïs et aplatisse-le. Placez une petite boule de viande au centre, puis enveloppez la pâte autour pour former une boule de viande recouverte de maïs.
Chauffez l'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir les carottes, le poivron (si utilisé) et les oignons restants jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le bouillon de bœuf et portez à ébullition douce.
Délicatement, déposez les boulettes enrobées de farine de maïs dans le bouillon frémissant. Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et que le bouillon soit savoureux.
Ajustez le sel et le poivre selon le goût. Servez chaud avec du persil frais en garniture.
En savoir plus sur: Vori Vori Paraguayen Authentique : Ragoût de Boulettes de Viande et Maïs Plein de Saveur
Vori Vori : Une Saveur du Paraguay
Vori Vori est un plat paraguayen traditionnel très apprécié, connu pour ses délicieuses boulettes de viande enrobées de semoule de maïs mijotant dans un bouillon de bœuf riche, infusé de légumes. Historiquement, il revêt une importance culturelle au Paraguay en tant que plat réconfortant, mettant en valeur des ingrédients indigènes comme le maïs. Le mot 'Vori' provient du mot guarani pour la semoule de maïs. Cette recette associe de manière unique une pâte de semoule de maïs douce, parfaitement formée, à des boulettes de viande savoureuses assaisonnées, à base de bœuf haché et d'herbes aromatiques, créant un ragoût consistant qui réchauffe lors des journées plus froides.
La préparation peut être quelque peu laborieuse en raison de la formation de chaque boule de viande enveloppée dans la pâte de semoule de maïs, mais le résultat en vaut la peine — offrant un contraste agréable entre l'extérieur en poudre de maïs et la garniture juteuse à l'intérieur. Ce plat est généralement dégusté en plat principal, souvent accompagné de pain frais ou d'une simple salade.
Lors de la préparation du Vori Vori, l'utilisation de farine de maïs fine garantit la texture délicate et célèbre du pastel qui le distingue des autres dumplings. L'ajout de poivron, bien que facultatif, apporte des notes de saveur supplémentaires, renforçant le caractère vif du plat.
En termes culinaires, le Vori Vori illustre la fusion de la cuisine afro-indigène paraguayenne, avec des racines profondes dans les aliments de base autochtones, sublimés par des méthodes d'assaisonnement simples et efficaces transmises de génération en génération. Pour les cuisiniers modernes désireux d'explorer des saveurs de confort internationales, ce ragoût offre un repas savoureux et réconfortant, mêlant tradition et saveurs chaleureuses. L'expérimentation avec des herbes ou des types de bouillons permet d'ajouter une touche personnelle sans en altérer l'essence. Dégustez ce plat en compagnie de proches pour une véritable expérience paraguayenne partagée.
