Salade Yvyrá aux Arachides : Salade Forestière Paraguayenne aux Fruits à Coque
(Ensalada Yvyrá con Mani: Nutty Paraguayan Forest Salad)
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juillet 08, 2025
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Ingrédients
-
200 grams Feuilles de Yvyrá (légumes sauvages de la forêt)
(Remplacez par un mélange de verdure sauvage ou de roquette si indisponible)
-
100 grams cacahuètes crues
(Légèrement grillé pour la texture et la saveur renforcées)
-
2 medium Tomates frais
(En dés)
-
1 small Oignon rouge
(Tranché finement)
-
3 tbsp Jus de citron vert
(Pressé à la minute)
-
2 tbsp Huile d'olive extra vierge
-
1 tsp Sel
(Ajuster au goût)
-
0.5 tsp Poivre noir
(Fraîchement moulu)
-
10 grams Coriandre frais
(Haché)
(Remplacez par un mélange de verdure sauvage ou de roquette si indisponible)
(Légèrement grillé pour la texture et la saveur renforcées)
(En dés)
(Tranché finement)
(Pressé à la minute)
(Ajuster au goût)
(Fraîchement moulu)
(Haché)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 10 g
- Fat: 24 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 2 mg
Instructions
-
1 - Préparer les feuilles d'Yvyrá:
Lavez soigneusement les feuilles de yvyrá pour enlever toute saleté. Séchez-les et hachez grossièrement.
-
2 - Cacahuètes rôties:
Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les cacahuètes pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme et soient légèrement dorées. Laissez refroidir puis hachez grossièrement.
-
3 - Combiner les ingrédients végétaux:
Dans un grand bol, mélangez les feuilles de yvyrá hachées, les tomates en dés, l'oignon rouge finement tranché (si utilisé), et la coriandre hachée.
-
4 - Préparer la vinaigrette et mélanger:
Fouette ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Versez sur la salade et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Enfin, saupoudrez de cacahuètes grillées.
-
5 - Refroidir et Servir:
Laissez la salade refroidir au réfrigérateur pendant au moins 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux cacahuètes de rester croquantes.
Lavez soigneusement les feuilles de yvyrá pour enlever toute saleté. Séchez-les et hachez grossièrement.
Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les cacahuètes pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme et soient légèrement dorées. Laissez refroidir puis hachez grossièrement.
Dans un grand bol, mélangez les feuilles de yvyrá hachées, les tomates en dés, l'oignon rouge finement tranché (si utilisé), et la coriandre hachée.
Fouette ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Versez sur la salade et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Enfin, saupoudrez de cacahuètes grillées.
Laissez la salade refroidir au réfrigérateur pendant au moins 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux cacahuètes de rester croquantes.
En savoir plus sur: Salade Yvyrá aux Arachides : Salade Forestière Paraguayenne aux Fruits à Coque
Ensalada Yvyrá con Mani : Un hommage croquant aux saveurs de la forêt paraguayenne
Ensalada Yvyrá con Mani est une salade unique et vibrante enracinée dans les forêts tropicales du Paraguay, où 'yvyrá' représente un assortiment de feuilles sauvages traditionnellement récoltées dans des environnements naturels. Son caractère croquant et noisette provient des cacahuètes (maní) fraîchement grillées, qui ajoutent à la fois texture et saveur riche au plat.
La recette célèbre la simplicité et la fraîcheur, en combinant des feuilles natives avec des tomates juteuses, des oignons rouges légèrement pungents, et une vinaigrette à la lime et à l'huile d'olive qui éveille les papilles. Les cacahuètes apportent le 'crack' indispensable qui élève cette salade au-delà des légumes verts classiques.
Conseils et Notes
- Les feuilles authentiques de yvyrá peuvent être difficiles à trouver hors du Paraguay ; cependant, des feuilles sauvages comme la roquette ou le pissenlit peuvent servir d'excellentes alternatives.
- Utilisez du jus de lime frais et une bonne qualité d'huile d'olive extra vierge pour une saveur optimale de la vinaigrette.
- Pour garder les cacahuètes croquantes, ajoutez-les juste avant de servir.
- Cette salade fonctionne merveilleusement comme accompagnement ou comme un repas végétarien léger.
Signification Culturelle
Le patrimoine culinaire paraguayen est intimement lié à son environnement naturel, et yvyrá incarne la connaissance locale profonde des plantes sauvages comestibles. Ensalada Yvyrá con Mani résume ce patrimoine en apportant les ingrédients de la forêt à la table, célébrant de manière économique la biodiversité.
Cette recette reflète une approche culinaire durable qui honore les traditions indigènes et favorise la fraîcheur du circuit court, complétée par un profil simple et sain. Profitez de votre voyage dans la cuisine inspirée de la forêt paraguayenne en dégustant cette salade lumineuse et noisette !
