Curry de Crevettes du Fleuve Tamarind épicé et aromatique
(Tangy Tamarind River Prawn Curry with Aromatic Spices)
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juillet 05, 2025
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Ingrédients
-
500 grams crevettes d'eau douce
(frais ou décongelé si congelé)
-
3 tbsp Pâte de tamarin
(Ajuster pour l'acidité)
-
1 large Oignon
(Haché finement)
-
2 medium Tomate
(Haché)
-
4 cloves Gousses d'ail
(Haché)
-
1 inch Gingembre
(Râpé)
-
1 piece Piment vert
(tranché, optionnel pour la chaleur)
-
1 tsp Graines de moutarde
-
1 tsp Graines de cumin
-
0.5 tsp Poudre de Curcuma
-
1 tsp Poudre de Piment Rouge
(Ajustez selon le goût)
-
2 tsp Poudre de coriandre
-
200 ml Lait de coco
(frais ou en conserve)
-
10 leaves Feuilles de curry
(Frais si possible)
-
3 tbsp Huile de cuisson
(utilisez de l'huile de noix de coco pour une saveur authentique)
Sel, to taste
-
2 tbsp Feuilles de coriandre fraîches
(Haché, pour garnir)
(frais ou décongelé si congelé)
(Ajuster pour l'acidité)
(Haché finement)
(Haché)
(Haché)
(Râpé)
(tranché, optionnel pour la chaleur)
(Ajustez selon le goût)
(frais ou en conserve)
(Frais si possible)
(utilisez de l'huile de noix de coco pour une saveur authentique)
(Haché, pour garnir)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (300g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 28 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 195 mg
- Calcium: 110 mg
- Iron: 3.1 mg
Instructions
-
1 - Préparer la Marinade et les Crevettes:
Nettoyez et déveinez les crevettes d'eau douce. Dans un bol, mélangez les crevettes avec la moitié du curcuma et du sel ; réservez pour mariner brièvement.
-
2 - Faire Sauter les Aromates:
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin; une fois qu'elles crépitent, ajoutez les feuilles de curry, l'oignon haché, l'ail, le gingembre et le piment vert. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
-
3 - Cuisiner des tomates et des épices:
Ajoutez les tomates hachés, le reste de curcuma, le piment rouge et la poudre de coriandre dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que le mélange enrobe la poêle.
-
4 - Ajouter de la tamarine et du lait de coco:
Incorpore la pâte de tamarin avec un peu d'eau pour mélanger et laisser mijoter pendant 3 minutes. Ensuite, ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
-
5 - Crevettes mijotées au curry:
Ajoutez les crevettes marinées dans le curry. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que le curry épaississe légèrement.
-
6 - Décorer et Servir:
Éteignez le feu. Garnissez le curry de feuilles de coriandre fraîche. Servez chaud avec du riz vapeur ou du pain indien.
Nettoyez et déveinez les crevettes d'eau douce. Dans un bol, mélangez les crevettes avec la moitié du curcuma et du sel ; réservez pour mariner brièvement.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin; une fois qu'elles crépitent, ajoutez les feuilles de curry, l'oignon haché, l'ail, le gingembre et le piment vert. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les tomates hachés, le reste de curcuma, le piment rouge et la poudre de coriandre dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que le mélange enrobe la poêle.
Incorpore la pâte de tamarin avec un peu d'eau pour mélanger et laisser mijoter pendant 3 minutes. Ensuite, ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
Ajoutez les crevettes marinées dans le curry. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que le curry épaississe légèrement.
Éteignez le feu. Garnissez le curry de feuilles de coriandre fraîche. Servez chaud avec du riz vapeur ou du pain indien.
En savoir plus sur: Curry de Crevettes du Fleuve Tamarind épicé et aromatique
Tamarind River Prawn Curry
This curry celebrates delicate freshwater river prawns coated in a rich, tangy tamarind sauce infused with quintessential Indian spices. River prawns are prized for their sweet succulent meat, which harmonizes beautifully with the sharp and sour notes of tamarind paste. Traditionally, this dish is popular along India's southern coastal regions where freshwater prawn fishing is common and the culinary approach combines bold spice with sour elements given by ingredients like tamarind and coconut milk.
Cooking Tips
- Using fresh curry leaves and coconut oil adds an authentic aroma that elevates the dish.
- Tamarind quantity adjusts the sourness, so balance to your taste.
- Fresh river prawns are ideal; however, frozen thawed prawns work fine.
- This curry pairs exceptionally well with fluffy basmati rice or soft parathas, soaking up the luscious sauce.
Cultural Significance
Tamarind River Prawn Curry reflects India’s rich culinary heritage, showcasing ingredients prevalent in southern kitchens. Tamarind provides a natural preservative and tang, elevating the curry's flavor complexity, while prawn symbolizes dietary customs in fishing communities. The recipe attracts seafood lovers eager to try a regional specialty far beyond the usual preparations.
Unique Aspects
Unlike typical ocean prawns, river prawns offer a sweeter, creamier edge making this curry mildly tangy yet robust with spice. The coconut milk balances heat, delivering a creamy texture reminiscent of the Malabar and Kerala coastal cuisines known for extensive use of coconut and spices paired with the bounty from local rivers and backwaters.
Embark on this flavorful journey and enjoy a classic with a twist that combines sour, spicy, and sweet notes in each sumptuous bite.
