Curry de Crevettes du Fleuve Tamarind épicé et aromatique
(Tangy Tamarind River Prawn Curry with Aromatic Spices)
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juillet 05, 2025
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Ingrédients
-
500 grams crevettes d'eau douce
(frais ou décongelé si congelé)
-
3 tbsp Pâte de tamarin
(Ajuster pour l'acidité)
-
1 large Oignon
(Haché finement)
-
2 medium Tomate
(Haché)
-
4 cloves Gousses d'ail
(Haché)
-
1 inch Gingembre
(Râpé)
-
1 piece Piment vert
(tranché, optionnel pour la chaleur)
-
1 tsp Graines de moutarde
-
1 tsp Graines de cumin
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0.5 tsp Poudre de Curcuma
-
1 tsp Poudre de Piment Rouge
(Ajustez selon le goût)
-
2 tsp Poudre de coriandre
-
200 ml Lait de coco
(frais ou en conserve)
-
10 leaves Feuilles de curry
(Frais si possible)
-
3 tbsp Huile de cuisson
(utilisez de l'huile de noix de coco pour une saveur authentique)
Sel, to taste
-
2 tbsp Feuilles de coriandre fraîches
(Haché, pour garnir)
(frais ou décongelé si congelé)
(Ajuster pour l'acidité)
(Haché finement)
(Haché)
(Haché)
(Râpé)
(tranché, optionnel pour la chaleur)
(Ajustez selon le goût)
(frais ou en conserve)
(Frais si possible)
(utilisez de l'huile de noix de coco pour une saveur authentique)
(Haché, pour garnir)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (300g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 28 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 195 mg
- Calcium: 110 mg
- Iron: 3.1 mg
Instructions
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1 - Préparer la Marinade et les Crevettes:
Nettoyez et déveinez les crevettes d'eau douce. Dans un bol, mélangez les crevettes avec la moitié du curcuma et du sel ; réservez pour mariner brièvement.
-
2 - Faire Sauter les Aromates:
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin; une fois qu'elles crépitent, ajoutez les feuilles de curry, l'oignon haché, l'ail, le gingembre et le piment vert. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
-
3 - Cuisiner des tomates et des épices:
Ajoutez les tomates hachés, le reste de curcuma, le piment rouge et la poudre de coriandre dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que le mélange enrobe la poêle.
-
4 - Ajouter de la tamarine et du lait de coco:
Incorpore la pâte de tamarin avec un peu d'eau pour mélanger et laisser mijoter pendant 3 minutes. Ensuite, ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
-
5 - Crevettes mijotées au curry:
Ajoutez les crevettes marinées dans le curry. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que le curry épaississe légèrement.
-
6 - Décorer et Servir:
Éteignez le feu. Garnissez le curry de feuilles de coriandre fraîche. Servez chaud avec du riz vapeur ou du pain indien.
Nettoyez et déveinez les crevettes d'eau douce. Dans un bol, mélangez les crevettes avec la moitié du curcuma et du sel ; réservez pour mariner brièvement.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin; une fois qu'elles crépitent, ajoutez les feuilles de curry, l'oignon haché, l'ail, le gingembre et le piment vert. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les tomates hachés, le reste de curcuma, le piment rouge et la poudre de coriandre dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que le mélange enrobe la poêle.
Incorpore la pâte de tamarin avec un peu d'eau pour mélanger et laisser mijoter pendant 3 minutes. Ensuite, ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
Ajoutez les crevettes marinées dans le curry. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que le curry épaississe légèrement.
Éteignez le feu. Garnissez le curry de feuilles de coriandre fraîche. Servez chaud avec du riz vapeur ou du pain indien.
En savoir plus sur: Curry de Crevettes du Fleuve Tamarind épicé et aromatique
Curry de crevettes d'eau douce à la tamarin
Ce curry célèbre la délicatesse des crevettes d'eau douce recouvertes d'une riche sauce à la tamarin acidulée infusée d'épices indiennes emblématiques. Les crevettes d'eau douce sont appréciées pour leur chair douce et juteuse, qui s'harmonise parfaitement avec les notes piquantes et acidulées de la pâte de tamarin. Traditionnellement, ce plat est populaire dans les régions côtières du sud de l'Inde où la pêche aux crevettes d'eau douce est courante, et l'approche culinaire combine des épices audacieuses avec des éléments acidulés apportés par des ingrédients tels que le tamarin et le lait de coco.
Conseils de cuisson
- Utiliser des feuilles de curry fraîches et de l'huile de coco ajoute un arôme authentique qui sublime le plat.
- La quantité de tamarin ajuste l'acidité, donc à équilibrer selon votre goût.
- Les crevettes d'eau douce fraîches sont idéales ; cependant, des crevettes congelées décongelées conviennent parfaitement.
- Ce curry se marie exceptionnellement bien avec du riz basmati moelleux ou des parathas tendres, qui absorbent la sauce onctueuse.
Signification culturelle
Le curry de crevettes d'eau douce à la tamarin reflète la riche tradition culinaire de l'Inde, mettant en valeur des ingrédients courants dans les cuisines du Sud. Le tamarin sert de conservateur naturel et d'agent acidifiant, enrichissant la complexité des saveurs du curry, tandis que la crevette symbolise les coutumes alimentaires des communautés de pêcheurs. La recette attire les amateurs de fruits de mer désireux d'essayer une spécialité régionale bien au-delà des préparations habituelles.
Aspects uniques
Contrairement aux crevettes océaniques typiques, les crevettes d'eau douce offrent une touche plus sucrée et crémeuse, rendant ce curry légèrement acidulé mais robuste en épices. Le lait de coco équilibre la chaleur, apportant une texture crémeuse rappelant les cuisines côtières du Malabar et du Kerala, connues pour leur utilisation extensive de noix de coco et d'épices, associées à la richesse des rivières et des lagunes locales.
Embarquez dans ce voyage parfumé et savourez un classique revisité qui combine des notes acidulées, épicées et sucrées dans chaque bouchée somptueuse.
