Tamales Maison Délicieux : Un Guide Étape par Étape
(Delicious Homemade Tamales: A Step-by-Step Guide)
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mars 29, 2025
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Ingrédients
-
20 pieces Feuilles de maïs séchées
(Tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes)
-
4 cups Masa harina
(Utilisez de la farine de maïs fine pour de meilleurs résultats)
-
1 tbsp Poudre à lever
(Pour la levée)
-
1 tsp Sel
(Ajuster au goût)
-
1 cup Graisse végétale
(On peut utiliser du saindoux pour une saveur traditionnelle)
-
2 cups Bouillon de poulet
(Pour humidifier la masa)
-
2 cups Poulet effiloché cuit
(Peut être remplacé par du porc ou des haricots)
-
1 cup Sauce au piment rouge
(Pour la garniture, ajustez le niveau d'épices selon vos préférences)
-
1 cup Fromage
(Déchiqueté, optionnel pour plus de saveur)
-
1/2 cup Olives
(Haché, optionnel pour une touche unique)
(Tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes)
(Utilisez de la farine de maïs fine pour de meilleurs résultats)
(Pour la levée)
(Ajuster au goût)
(On peut utiliser du saindoux pour une saveur traditionnelle)
(Pour humidifier la masa)
(Peut être remplacé par du porc ou des haricots)
(Pour la garniture, ajustez le niveau d'épices selon vos préférences)
(Déchiqueté, optionnel pour plus de saveur)
(Haché, optionnel pour une touche unique)
Nutrition
- Portions: 10
- Taille de portion: 2 tamales (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 15 g
- Fat: 10 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 30 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 1.5 mg
Instructions
-
1 - Préparer les feuilles de maïs:
Faites tremper les feuilles de maïs séchées dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles.
-
2 - Mélange de Masa:
Dans un grand bol, mélangez la masa harina, la levure chimique et le sel. Bien mélanger.
-
3 - Garniture crémeuse:
Dans un autre bol, battez le shortening végétal jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
-
4 - Combiner les Mélanges:
Ajoutez progressivement le mélange de masa à la graisse, en alternant avec le bouillon de poulet jusqu'à obtenir une consistance lisse.
-
5 - Préparer la garniture:
Mélangez le poulet cuit avec de la sauce chili rouge et tous les ingrédients optionnels comme du fromage ou des olives.
-
6 - Assembler des Tamales:
Étalez de la masa sur les feuilles de maïs, ajoutez la garniture, puis pliez et attachez.
-
7 - Tamales à la Vapeur:
Placez les tamales debout dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 1 heure.
-
8 - Servir:
Laissez-les refroidir légèrement, puis servez-les tièdes avec une sauce chili supplémentaire si désiré.
Faites tremper les feuilles de maïs séchées dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles.
Dans un grand bol, mélangez la masa harina, la levure chimique et le sel. Bien mélanger.
Dans un autre bol, battez le shortening végétal jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajoutez progressivement le mélange de masa à la graisse, en alternant avec le bouillon de poulet jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Mélangez le poulet cuit avec de la sauce chili rouge et tous les ingrédients optionnels comme du fromage ou des olives.
Étalez de la masa sur les feuilles de maïs, ajoutez la garniture, puis pliez et attachez.
Placez les tamales debout dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 1 heure.
Laissez-les refroidir légèrement, puis servez-les tièdes avec une sauce chili supplémentaire si désiré.
En savoir plus sur: Tamales Maison Délicieux : Un Guide Étape par Étape
Histoire et signification des tamales
Les tamales ont une riche histoire qui remonte à l'ancienne Mésoamérique. Ils étaient un aliment de base pour les Aztèques et les Mayas, souvent transportés par les guerriers et les voyageurs grâce à leur portabilité et leur facilité de préparation. Traditionnellement préparés à base de masa (pâte de maïs), les tamales sont garnis de divers ingrédients, allant de la viande aux légumes, puis enveloppés dans des feuilles de maïs avant d'être cuits à la vapeur.
Importance culturelle
Dans la culture mexicaine, les tamales sont plus qu'un simple plat ; ils sont souvent associés aux fêtes et aux réunions de famille. Leur préparation peut être une activité collective, réunissant les familles pour des occasions spéciales comme Noël ou le Día de los Muertos. Chaque région possède ses propres variantes, avec des garnitures et des sauces inspirées des ingrédients et des traditions locales.
Conseils pour des tamales parfaits
- Assurez-vous que votre pâte soit bien hydratée pour obtenir une texture moelleuse. Un excès ou un manque de liquide peut affecter le résultat.
- Expérimentez différentes garnitures ! Si le poulet est une recette traditionnelle, essayez le porc, le fromage ou même des garnitures sucrées pour vos tamales.
- Si vous débutez dans la préparation de tamales, pensez à demander à un ami ou à un membre de votre famille de vous aider ; cela peut être une expérience de rapprochement amusante.
Profitez du processus de préparation des tamales et n'oubliez pas qu'ils sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés frais et chauds, accompagnés de salsa ou de votre sauce préférée !
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