Harira épicée à la menthe - Un classique marocain revisité

Harira est une soupe traditionnelle marocaine couramment servie pendant le Ramadan pour rompre le jeûne, connue pour ses lentilles copieuses, ses pois chiches et ses épices riches. Cette recette offre une touche unique en incorporant des feuilles de menthe fraîche, apportant un contraste rafraîchissant aux épices chaudes telles que le cumin, le gingembre, le curcuma et la cannelle. La décomposition des vermicelles ajoute de la texture et plus de substance, tandis que l'utilisation d'herbes fraîches rehausse son profil de saveur authentique.

Conseils & Notes : Faites toujours tremper les pois chiches toute la nuit sauf si vous utilisez des conserve. Pour une version végétalienne, assurez-vous que le bouillon est à base de légumes et omettez la viande ou les produits d'origine animale si utilisés traditionnellement. Ajustez le niveau d'épices en réduisant ou augmentant le paprika et la poudre de gingembre selon le goût.

Signification culturelle : La harira reflète l'hospitalité marocaine et l'importance du rythme — combinant des éléments rapides de préparation avec une cuisson lente. Traditionnellement, c'est un repas familial qui rassemble tout le monde, surtout pendant le jeûne du Ramadan, en mettant l'accent sur la nutrition et la satisfaction.

Aspects uniques : Cette recette équilibre la convivialité chaleureuse avec la vivacité de la menthe, ce qui la rend adaptée à toutes les saisons. La combinaison de lentilles riches en fibres, de pois chiches riches en protéines et d'un mélange d'épices chaudes la rend réconfortante et nourrissante.

Pour une saveur optimale, laissez la soupe reposer pendant quelques heures ou toute la nuit avant de la réchauffer afin que les épices et les herbes s'infusent pleinement. Servez garnie de menthe fraîche supplémentaire et de quartiers de citron pour une touche agréable.