Machbous du Plongeur de Perles : Riz aux Fruits de Mer épicé
(Pearl Diver's Machbous: Spiced Seafood Rice Delight)
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juillet 02, 2025
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Ingrédients
-
2 cups Riz Basmati
(Rincer et faire tremper pendant 30 minutes)
-
500 grams Fruits de mer mixtes
(Crevettes, calmar et filets de poisson blanc ferme, nettoyés et coupés)
-
1 large Oignon
(Haché finement)
-
2 medium Tomate
(Haché)
-
4 pieces Gousses d'ail
(Haché)
-
3 tbsp Mélange d'épices Machbous
(Un mélange de poudre de citron vert noir, curcuma, cardamome, cannelle, clous de girofle, noix de muscade)
-
2 pieces Lime noir (loomi)
(piqué avec une fourchette)
-
3 cups Bouillon de poulet
(utilisez un bouillon de fruits de mer si disponible)
-
2 tbsp Concentré de tomate
-
1/4 cup Feuilles de coriandre fraîches
(Haché finement)
-
3 tbsp Huile d'olive
(Pour sauter)
Sel, as needed
-
1 tsp Poivre noir
(Fraîchement moulu)
(Rincer et faire tremper pendant 30 minutes)
(Crevettes, calmar et filets de poisson blanc ferme, nettoyés et coupés)
(Haché finement)
(Haché)
(Haché)
(Un mélange de poudre de citron vert noir, curcuma, cardamome, cannelle, clous de girofle, noix de muscade)
(piqué avec une fourchette)
(utilisez un bouillon de fruits de mer si disponible)
(Haché finement)
(Pour sauter)
(Fraîchement moulu)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (300g)
- Calories: 530 kcal
- Carbohydrates: 65 g
- Protein: 35 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 160 mg
- Iron: 4 mg
Instructions
-
1 - Préparer du riz:
Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Faites tremper le riz pendant 30 minutes, puis égouttez-le avant de cuire.
-
2 - Faire Sauter les Aromates:
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage un parfum.
-
3 - Ajouter des tomates et des épices:
Ajoutez les tomates hachés et la pâte de tomate, en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, mélangez le mélange d'épices machbous, le sel et le poivre noir pour libérer l'arôme.
-
4 - Cuisson des Fruits de Mer:
Ajoutez des morceaux de fruits de mer mélangés et de citron vert noir (si vous en utilisez). Remuez délicatement pour enrober et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer commencent à prendre une texture ferme.
-
5 - Mijoter avec du bouillon:
Verse le bouillon de poulet et porte à ébullition douce.
-
6 - Ajouter du riz et couvrir pour cuire:
Ajoutez le riz égoutté de manière uniforme. Portez le liquide juste en dessous du point d'ébullition, puis couvrez la casserole hermétiquement et baissez le feu à doux. Faites mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
-
7 - Reposer et Décorer:
Retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 5 minutes. Égrenez doucement le riz et garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Faites tremper le riz pendant 30 minutes, puis égouttez-le avant de cuire.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage un parfum.
Ajoutez les tomates hachés et la pâte de tomate, en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, mélangez le mélange d'épices machbous, le sel et le poivre noir pour libérer l'arôme.
Ajoutez des morceaux de fruits de mer mélangés et de citron vert noir (si vous en utilisez). Remuez délicatement pour enrober et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer commencent à prendre une texture ferme.
Verse le bouillon de poulet et porte à ébullition douce.
Ajoutez le riz égoutté de manière uniforme. Portez le liquide juste en dessous du point d'ébullition, puis couvrez la casserole hermétiquement et baissez le feu à doux. Faites mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 5 minutes. Égrenez doucement le riz et garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
En savoir plus sur: Machbous du Plongeur de Perles : Riz aux Fruits de Mer épicé
Machbous du Plongeur de Perles
Machbous, également connu sous le nom de Machbouz ou Makbous, est un plat traditionnel de riz du Golfe profondément enraciné dans le riche patrimoine culinaire de la péninsule arabique. Il est généralement préparé avec un mélange harmonieux d'épices, produisant un arôme enivrant, et est souvent accompagné de viande ou de fruits de mer. "Machbous du Plongeur de Perles" élève ce repas emblématique en incorporant des fruits de mer frais mélangés, en l'honneur des plongeurs de perles du Koweït et d'autres nations du Golfe qui privilégiaient des repas nourrissants, exigeants mais savoureux après des journées difficiles en mer.
Signification Culturelle
Dans la culture du Golfe, le Machbous est une occasion de célébration et de convivialité — apprécié lors de rassemblements, de mariages et de festivals. Son utilisation d'épices chaudes comme le poivre blanc, la cardamome, la lime noire (loomi) et la cannelle reflète le carrefour historique entre les épices d'Est et d'Ouest que les voyageurs et marchands ont influencé au fil des siècles.
Aspects Uniques
L'inclusion de lime noire (loomi) confère une acidité et une amertume uniques qui définissent les plats de fruits de mer traditionnels du Golfe. Cette recette équilibre entre épices et fraîcheur, et sa nature en un seul pot rend hommage à la nourriture pratique et copieuse des marins.
Conseils
- Utilisez des fruits de mer mélangés frais ou surgelés de qualité pour une saveur authentique et une texture succulente.
- Le mélange d'épices pour le machbous peut être préparé à la maison en grillant puis en moulant des épices entières.
- La patience lors de la cuisson du riz à feu doux garantit des grains moelleux qui absorbent tout le bouillon savoureux.
Savourez le Machbous du Plongeur de Perles comme un hommage à l'une des traditions les plus précieuses du Moyen-Orient et aux plongeurs courageux qui célébraient chaque soir la richesse de la mer avec ce chef-d'œuvre aromatique.
