Soupe Rassurante de Phoque Lumières du Nord - Saveur Arctique
(Hearty Northern Lights Seal Soup - Arctic Flavor)
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juillet 03, 2025
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Ingrédients
-
800 grams viande de phoque
(Coupez en morceaux de 2 pouces)
-
2 medium Carottes
(Épluché et tranché)
-
3 medium Pommes de terre
(Épluché et coupé en dés)
-
1 large Oignon
(Haché finement)
-
2 stalks céleri branche
(En dés)
-
3 cloves Gousses d'ail
(Haché)
-
1500 ml Eau
(pour la base de bouillon)
-
2 leaves Feuilles de laurier
-
6 Berries baies de genièvre
(Légèrement écrasé)
-
2 tsp Sel
(Ajuster au goût)
-
1 tsp Poivre noir
(Fraîchement moulu)
-
2 tbsp Aneth frais
(Haché pour la garniture)
-
30 grams Beurre
(pour faire sauter des légumes)
(Coupez en morceaux de 2 pouces)
(Épluché et tranché)
(Épluché et coupé en dés)
(Haché finement)
(En dés)
(Haché)
(pour la base de bouillon)
(Légèrement écrasé)
(Ajuster au goût)
(Fraîchement moulu)
(Haché pour la garniture)
(pour faire sauter des légumes)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (300ml)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 45 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 850 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 7.5 mg
Instructions
-
1 - Préparer la viande de phoque:
Rincez les cubes de viande scellée à l’eau froide et séchez-les délicatement. Mettre de côté.
-
2 - Légumes sautés:
Dans une grande casserole lourde, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le céleri et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
-
3 - Faire dorer la viande de phoque:
Ajoutez les cubes de viande de sceau dans la casserole et faites-les saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Cela développe des saveurs riches.
-
4 - Ajouter les ingrédients pour le bouillon:
Versez l'eau, ajoutez les feuilles de laurier, les baies de genièvre (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition douce.
-
5 - Mijoter et attendrir:
Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et faites mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande de sceau soit tendre.
-
6 - Ajouter des légumes-racines:
Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Continuez à mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
-
7 - Assaisonnement final:
Retirez les feuilles de laurier et les baies de genièvre. Ajustez l'assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Mélangez délicatement.
-
8 - Servir:
Verse la soupe dans des bols, garnir avec de l'aneth frais haché si désiré, et servir chaud avec du pain dense à côté.
Rincez les cubes de viande scellée à l’eau froide et séchez-les délicatement. Mettre de côté.
Dans une grande casserole lourde, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le céleri et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajoutez les cubes de viande de sceau dans la casserole et faites-les saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Cela développe des saveurs riches.
Versez l'eau, ajoutez les feuilles de laurier, les baies de genièvre (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition douce.
Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et faites mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande de sceau soit tendre.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Continuez à mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
Retirez les feuilles de laurier et les baies de genièvre. Ajustez l'assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Mélangez délicatement.
Verse la soupe dans des bols, garnir avec de l'aneth frais haché si désiré, et servir chaud avec du pain dense à côté.
En savoir plus sur: Soupe Rassurante de Phoque Lumières du Nord - Saveur Arctique
Soupe de Phoque des Aurores Boréales - Une expérience culinaire arctique
La soupe de phoque des aurores boréales est un plat traditionnel copieux des régions arctiques du Canada, incarnant le riche patrimoine culturel des communautés inuit qui chassaient le phoque pour leur subsistance et leur chaleur. Cette soupe met en valeur la saveur unique, délicate mais robuste, de la viande de phoque combinée à des légumes-racines et des aromates locaux.
La viande de phoque est maigre et riche en protéines, prisée dans la cuisine indigène pour sa valeur nutritionnelle dans cet environnement rigoureux et froid. L'utilisation de baies de genièvre et de feuilles de laurier ajoute une couche aromatique supplémentaire qui coupe à travers la richesse de la viande, offrant un repas parfumé et réconfortant parfaitement conçu pour endurer les hivers glacials.
Un aspect notable est la cuisson à feu doux, qui attendrit la viande maigre et enveloppe la soupe de notes umami puissantes. Les légumes-racines comme les carottes et les pommes de terre apportent des glucides essentiels et des fibres, équilibrant la nutrition et donnant à la soupe une texture rassasiante.
Bien que considérée comme une recette avancée en raison de la recherche d'ingrédients spécialisés et du temps de cuisson prolongé, la soupe de phoque des aurores boréales est profondément liée à la tradition, ce qui la rend parfaite pour les aventuriers désireux d'essayer une cuisine nordique authentique chez eux.
Conseils :
- Si la viande de phoque n'est pas disponible, il est possible d'expérimenter avec du renne ou du wapiti pour une texture et un profil de saveur similaires.
- Servir avec un pain dense ou du bannock pour absorber le bouillon riche en saveurs.
- Préserver l'héritage en respectant la provenance de l'ingrédient - la chasse au phoque demeure une pratique durable essentielle parmi les peuples arctiques.
Ce plat célèbre la résilience et l'art de la cuisine indigène dans des environnements exigeants, offrant une saveur vibrante de l'âme glacée de l'Arctique à chaque cuillerée.
