Porridge Crémeux aux Champignons de la Forêt Nordique
(Creamy Nordic Forest Mushroom Porridge)
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juillet 12, 2025
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Ingrédients
-
1 cup Flocons d'avoine
(Utiliser sans gluten si vous préférez)
-
200 grams Champignons Sauvages
(Girolles ou porcini préférés)
-
3 cups Bouillon de Légumes
(Faible teneur en sodium pour une saveur délicate)
-
2 tbsp Beurre
(Utilisez du beurre végétalien pour une option sans produits laitiers)
-
2 small Echalotes
(Haché finement)
-
1 tsp Thym Frais
(Seulement les feuilles)
-
1 tsp Aneth frais
(Haché finement)
-
4 tbsp Crème fraîche
(Facultatif pour un goût plus riche)
Sel marin, to taste
Poivre noir, to taste
-
2 tbsp Persil Haché
(Pour garnir)
(Utiliser sans gluten si vous préférez)
(Girolles ou porcini préférés)
(Faible teneur en sodium pour une saveur délicate)
(Utilisez du beurre végétalien pour une option sans produits laitiers)
(Haché finement)
(Seulement les feuilles)
(Haché finement)
(Facultatif pour un goût plus riche)
(Pour garnir)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (280 g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 8 g
- Fat: 9 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 360 mg
- Cholesterol: 15 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 2 mg
Instructions
-
1 - Nettoyer et couper en morceaux les champignons:
Nettoyez délicatement les champignons sauvages avec un chiffon humide pour enlever la terre. Tranchez les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée.
-
2 - Faire revenir les échalotes et les champignons:
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides, puis ajoutez les champignons et le thym. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et deviennent tendres.
-
3 - Griller l'avoine:
Ajoutez les flocons d'avoine dans la poêle avec les champignons et mélangez bien. Faites légèrement griller l'avoine pendant quelques minutes pour renforcer la saveur.
-
4 - Ajoutez le bouillon et laissez mijoter:
Verse le bouillon de légumes dans la poêle. Remuez, puis réduisez le feu et faites mijoter la bouillie jusqu'à ce que l'avoine soit bien cuite et crémeuse, environ 15 minutes.
-
5 - Assaisonner et finir:
Incorpore du sel de mer, du poivre noir fraîchement moulu, de l'aneth et de la crème fraîche si vous en utilisez. Ajustez l'assaisonnement selon le goût.
-
6 - Servir garni:
Verse la bouillie à la cuillère dans des bols, garnir de persil haché et servir chaud.
Nettoyez délicatement les champignons sauvages avec un chiffon humide pour enlever la terre. Tranchez les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides, puis ajoutez les champignons et le thym. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et deviennent tendres.
Ajoutez les flocons d'avoine dans la poêle avec les champignons et mélangez bien. Faites légèrement griller l'avoine pendant quelques minutes pour renforcer la saveur.
Verse le bouillon de légumes dans la poêle. Remuez, puis réduisez le feu et faites mijoter la bouillie jusqu'à ce que l'avoine soit bien cuite et crémeuse, environ 15 minutes.
Incorpore du sel de mer, du poivre noir fraîchement moulu, de l'aneth et de la crème fraîche si vous en utilisez. Ajustez l'assaisonnement selon le goût.
Verse la bouillie à la cuillère dans des bols, garnir de persil haché et servir chaud.
En savoir plus sur: Porridge Crémeux aux Champignons de la Forêt Nordique
Recipe Overview
Nordic Forest Mushroom Porridge is an evocative dish inspired by the pristine forests of Northern Europe, particularly Finland, where wild mushrooms grow abundantly. This savory porridge blends the earthiness of wild mushrooms with creamy oats, embodying the comforting simplicity and natural flavors cherished in Nordic cuisine.
Cultural Significance and History
Mushrooms have historically been important to Nordic peoples foraging the expansive boreal forests, integral to seasonal and local diets. Porridge, traditionally a utilitarian staple, here is elevated with forest mushrooms to create a filling and deeply flavored dish enjoyed at breakfast or as a light supper.
Unique Aspects
Using wild mushrooms such as chanterelles or porcini lends a woodsy aroma rarely found in standard porridges. Infused with fragrant herbs like thyme and dill, the recipe highlights minimal ingredients to focus on texture and nuanced flavors. The option to add crème fraîche adds richness reflective of the Nordic emphasis on dairy but keeps the dish light compared to heavy cream.
Tips & Notes
- Use fresh, locally foraged or trusted market wild mushrooms to achieve authentic flavor.
- To keep the dish vegan, substitute butter with plant-based vegan butter and omit crème fraîche or replace with coconut cream.
- Toasting oats before simmering intensifies nuttiness, adding complexity.
- Adjust the broth quantity to achieve preferred porridge consistency: thicker or more stew-like.
- Garnishing with fresh parsley adds a splash of color and fresh aroma balancing the earthy base.
Nutritional Benefits
This recipe provides a balanced meal with whole grains and fiber from oats, antioxidant properties from mushrooms, and moderate healthy fats from butter and optional crème fraîche. It’s a wholesome choice ideal for cooler climates when forest flavors evoke warmth and serenity.
Personal Thoughts
Nordic Forest Mushroom Porridge is a soulful dish connecting diner and nature. Preparing it conjures images of misty Nordic mornings amidst ancient woodlands. Its mild, comforting texture and deep forest scent make it comforting yet elegant—a perfect dish to celebrate simple, natural ingredients and timeless culinary traditions.
