Kac Kac Cardamom Crunchers : Délices Croquants aux Épices
(Kac Kac Cardamom Crunchers: Crisp Spiced Treats)
(0 Avis)
0
313
juillet 04, 2025
Signaler un problème
Ingrédients
-
200 grams Farine tout usage
(Passé au tamis pour une pâte plus légère)
-
50 grams Semoule (Sooji)
(Ajoute du croquant supplémentaire)
-
75 grams Sucre glace
(Utilisez une poudre fine pour le meilleur glaçage)
-
10 pods Gousses de cardamome verte
(Écrasé pour une saveur aromatique fraîche)
-
50 grams Ghee
(Beurre clarifié pour plus de richesse)
-
80 ml Eau
(Froid, pour lier la pâte)
-
1/4 tsp Sel
(Une pincée pour équilibrer la douceur)
Huile pour la friture, as needed
(Passé au tamis pour une pâte plus légère)
(Ajoute du croquant supplémentaire)
(Utilisez une poudre fine pour le meilleur glaçage)
(Écrasé pour une saveur aromatique fraîche)
(Beurre clarifié pour plus de richesse)
(Froid, pour lier la pâte)
(Une pincée pour équilibrer la douceur)
Nutrition
- Portions: 6
- Taille de portion: 1 petit bol (50g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 5 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Cholesterol: 15 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 2 mg
Instructions
-
1 - Préparer la poudre de cardamome:
Retirez les graines des gousses de cardamome verte et broyez-les en une poudre fine à l’aide d’un mortier et d’un pilon pour un arôme frais.
-
2 - Faire la Pâte:
Dans un bol, mélangez la farine tout usage tamisée, la semoule, le sucre en poudre, le sel et la poudre de cardamome. Ajoutez le ghee et frottez-le dans le mélange sec jusqu'à obtenir une texture friable. Versez lentement de l'eau froide et pétrissez en une pâte lisse et ferme. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
-
3 - Rouler et Couper:
Divisez la pâte en petites boules. Étalez chaque boule en une fine feuille (~2 mm d'épaisseur) sur une surface farinée. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pâte, découpez des bandes d'environ 1 cm de large et faites de petites entailles à l'intérieur de chaque bande pour former des jumeaux.
-
4 - Kac Kac Frit:
Chauffez l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Faites frire les lanières par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant pour une cuisson uniforme. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
Retirez les graines des gousses de cardamome verte et broyez-les en une poudre fine à l’aide d’un mortier et d’un pilon pour un arôme frais.
Dans un bol, mélangez la farine tout usage tamisée, la semoule, le sucre en poudre, le sel et la poudre de cardamome. Ajoutez le ghee et frottez-le dans le mélange sec jusqu'à obtenir une texture friable. Versez lentement de l'eau froide et pétrissez en une pâte lisse et ferme. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
Divisez la pâte en petites boules. Étalez chaque boule en une fine feuille (~2 mm d'épaisseur) sur une surface farinée. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pâte, découpez des bandes d'environ 1 cm de large et faites de petites entailles à l'intérieur de chaque bande pour former des jumeaux.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Faites frire les lanières par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant pour une cuisson uniforme. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
En savoir plus sur: Kac Kac Cardamom Crunchers : Délices Croquants aux Épices
Origine et Aperçu
Le Kac Kac est une collation traditionnelle indienne frit à l'huile, souvent appréciée lors de fêtes comme Diwali. Cette version créative, « Kac Kac Croquants à la Cardamome », améliore la recette traditionnelle en infusant de la cardamome verte parfumée et en ajoutant de la semoule pour un arôme enivrant et un croquant délicat.
Conseils & Notes
- Utiliser des graines de cardamome fraîches est essentiel pour une saveur aromatique — évitez la cardamome moulue qui peut être rance.
- Assurez-vous que la pâte est ferme mais souple ; une pâte trop molle peut absorber plus d'huile.
- La température de l'huile doit être moyennement chaude (~170°C) pour éviter de brûler tout en obtenant un croquant parfait.
- Après la friture, secouez délicatement l'excès d'huile sur du papier absorbant pour conserver le croquant.
- La poudre de sucre peut être remplacée par de la poudre de jaggery pour une douceur rustique et terreuse.
Signification Culturelle
Les recettes de Kac Kac varient dans le monde, mais sont surtout connues dans les traditions indiennes et d'Asie centrale comme des en-cas symbolisant la célébration, la convivialité et les occasions porte-bonheur. Elles sont appréciées avec du thé et transmises souvent de génération en génération.
Aspects Uniques
L'utilisation double de la semoule et de la cardamome rehausse la texture et la saveur, offrant une touche unique à ce snack sucré classique. Cette fusion plaît autant aux goûts traditionnels qu’aux nouveaux venus à la recherche de quelque chose de nouveau et fortement épicé.
Pensées Personnelles
Cette recette équilibre une douceur subtile avec la chaleur des épices et la richesse en bouche du ghee pour produire un snack à la fois nostalgique et délicieusement croquant. Le croquant est très addictif et se marie parfaitement avec un masala chai, idéal pour des rassemblements chaleureux ou pour offrir.
Résumé
Essayez cette version améliorée du Kac Kac pour apporter épices et croquant à votre répertoire de snacks. Facile à suivre et avec peu d'ingrédients respectant l'héritage culinaire indien, ces Croquants à la Cardamome sont assurés de plaire à tous les âges !
