Délicieux Beignets d'Agneau de Gotland aux Herbes avec une Touche Rustique
(Savory Gotland Lamb Herb Fritters with a Rustic Twist)
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juillet 04, 2025
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Ingrédients
-
400 grams Haché d'agneau de Gotland
(Haché fraîchement, préféré pour une meilleure texture)
-
20 grams Persil frais
(Haché finement)
-
10 grams Thym Frais
(Feuilles retirées des tiges)
-
50 grams Échalotes hachées
(Environ une échalote moyenne)
-
2 cloves Gousses d'ail
(Haché finement)
-
50 grams Farine tout usage
(Pour lier le mélange)
-
1 large Œuf
(Battre, aide à lier les ingrédients)
-
1 tsp Sel
(Ajuster au goût)
-
0.5 tsp Poivre noir
(Moulu fraîchement préféré)
-
3 tbsp Huile d'olive
(Pour frire)
-
100 grams Yaourt Grec
(À servir avec des beignets, optionnel mais recommandé)
-
1 tsp Zeste de citron
(Ajoute de la brillance, optionnel)
(Haché fraîchement, préféré pour une meilleure texture)
(Haché finement)
(Feuilles retirées des tiges)
(Environ une échalote moyenne)
(Haché finement)
(Pour lier le mélange)
(Battre, aide à lier les ingrédients)
(Ajuster au goût)
(Moulu fraîchement préféré)
(Pour frire)
(À servir avec des beignets, optionnel mais recommandé)
(Ajoute de la brillance, optionnel)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 3 beignets par portion
- Calories: 390 kcal
- Carbohydrates: 14 g
- Protein: 32 g
- Fat: 24 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 1.5 g
- Sodium: 560 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 3.2 mg
Instructions
-
1 - Préparer les Ingrédients:
Hachez finement le persil, retire le thym des branches, émincez l'ail et hachez finement les échalotes.
-
2 - Préparer le Mélange d'Agneau:
Dans un grand bol, mélangez la viande d'agneau hachée de Gotland, le persil, le thym, les échalotes, l'ail, la farine, l'œuf battu, le sel, le poivre et éventuellement le zeste de citron. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, mais évitez de trop travailler la pâte.
-
3 - Forme de Beignets:
Façonnez le mélange en petits galettes ou beignets de taille uniforme, d'environ 6,3 cm de diamètre.
-
4 - Cuire des beignets:
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites frire les beignets 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Égouttez sur du papier absorbant.
-
5 - Servir:
Servez les beignets chauds avec une cuillère de yaourt grec pour un contraste acidulé.
Hachez finement le persil, retire le thym des branches, émincez l'ail et hachez finement les échalotes.
Dans un grand bol, mélangez la viande d'agneau hachée de Gotland, le persil, le thym, les échalotes, l'ail, la farine, l'œuf battu, le sel, le poivre et éventuellement le zeste de citron. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, mais évitez de trop travailler la pâte.
Façonnez le mélange en petits galettes ou beignets de taille uniforme, d'environ 6,3 cm de diamètre.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites frire les beignets 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Égouttez sur du papier absorbant.
Servez les beignets chauds avec une cuillère de yaourt grec pour un contraste acidulé.
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Beignets d'agneau de Gotland aux herbes
Les beignets d'agneau de Gotland sont une saveur exquise du patrimoine culinaire suédois, réalisés à partir d'agneau de Gotland authentique, reconnu pour sa saveur riche et sa texture tendre provenant des pâturages uniques de l'île. Ces beignets combinent des herbes fraîches hachées — persil et thym — avec des échalotes et de l'ail parfumés, incarnant la simplicité nordique traditionnelle mariée à des ingrédients frais et de saison.
Les beignets sont doucement frits à la poêle pour créer une croûte dorée qui enferme la garniture juteuse et savoureuse d'agneau. Une cuillerée de yaourt grec contraste avec le plat, apportant une fraîcheur crémeuse et acidulée qui rehausse le profil aromatique.
Cette recette est parfaite pour ceux qui apprécient les défis culinaires intermédiaires et souhaitent explorer les saveurs du nord de la Suède à la maison. L'utilisation d'agneau de Gotland naturel confère à ces beignets une qualité distinctive rare en dehors de la Suède. Ils sont souvent servis lors de fêtes, mais font également un apéritif ou une collation invitante toute l'année.
Les astuces pour réussir incluent l'utilisation d'une viande d'agneau de haute qualité et de ne pas trop travailler la préparation pour garder les beignets tendres. De plus, l'équilibre apporté par les herbes fraîches renforce le plat, et l'ajout facultatif de zeste de citron illumine davantage les saveurs.
Sur le plan culinaire, ces beignets s'inscrivent dans une tradition scandinave plus large où les viandes provenant de sources locales et les herbes du jardin jouent un rôle crucial dans la création d'une cuisine copieuse, inspirée de la nature, qui unit familles et communautés à leurs racines. Leur goût authentique est une célébration de la vie pastorale rustique suédoise, mêlée à des techniques de cuisson confiantes mais simples.
Expérimentez en servant les beignets d'agneau de Gotland avec des salades de légumes racines croustillantes ou du pain de seigle pour rendre hommage entièrement à la table nordique. Essayez de vous procurer un véritable agneau de Gotland lorsque cela est possible ou remplacez-le par de l'agneau nourri à l'herbe pour une expérience proche de l'authentique.
