التعليمات

• 1 - تحضير البط والبهارات العطرية:
  جفف أفخاذ البط بمنشفة، اطحن وافرِم عشب الليمون بحذر. فرّم الثوم وقطّع الكراث إلى شرائح. ابشر الزعفران الطازج إذا كنت تستخدمه.
• 2 - استخراج دهون البط وتحمير الجلد:
  سخن الزيت في مقلاة ثقيلة. ضع قطع البط بحيث يكون الجلد للأسفل؛ اطبخ على نار متوسطة حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبيًا. أزل البط وضعه جانبًا.
• 3 - قلي الخضروات العطرية ومعجون الكاري:
  في دهون البط، أضف الكراث، الثوم، عشب الليمون، الكركم، والفلفل الحار. اقليه حتى تفوح رائحته. أضف معجون الكاري الأحمر واطبخه لمدة دقيقتين إضافيتين.
• 4 - كاري البط المطهو ببطء:
  أعدّ الديك الرومي إلى المقلاة، أضف حليب جوز الهند، أوراق الليمون الكافير، معجون التمر الهندي، سكر النخيل، وصلصة السمك. اتركه يغلي، غطِّ جزئيًا واطبخه حتى ينضج الديك الرومي ويصبح طريًا.
• 5 - الطعم النهائي والزينة:
  قم بتعديل التوابل باستخدام المزيد من صلصة السمك أو السكر إذا رغبت. زين بأوراق الكزبرة الطازجة. قدمها ساخنة مع أرز الياسمين.