التعليمات

• 1 - تحضير الخيار المر:
  اقسم الخيار المر طولياً إلى نصفين؛ استخرج البذور باستخدام ملعقة. قطع إلى شرائح رقيقة على شكل هلال. لتقليل المرارة، انقع الشرائح في ماء مملح لمدة 10 دقائق (اختياري).
• 2 - ثوم مفروم وشرائح فلفل حار:
  قشر وافرمي فصوص الثوم ناعماً. إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر، قم بشرائح رقيقة منه.
• 3 - سخن زيوت الطهي:
  في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضف زيت السمسم للنكهة بمجرد أن يسخن الزيت.
• 4 - قلي الثوم والفلفل الحار:
  أضف الثوم المفروم والفلفل المقطع إلى الزيت الساخن. قلّب لمدة قصيرة حتى تفوح رائحته ولكن بدون أن يحترق.
• 5 - طبخ الخيار المر:
  صفّ شرائح القرع المراً من ماء النقع، جففها بلطف. أضفها إلى المقلاة وقلّبها باستمرار لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح مقرمشة وطرية.
• 6 - تتبيل الطبق:
  أضف صوص الصويا والملح والسكر إلى الخيار المر. حرك جيدًا لدمج المكونات واترك النكهات تتداخل لمدة 1-2 دقيقة.
• 7 - تقديم:
  اطفئ النار وانقل الطبق للتقديم. قدمه ساخنًا مع الأرز المبخر أو كطبق جانبي لذيذ.