وصفة الباربكيو المنغولي

الباربكيو المنغولي هو طبق مقلي شهير يُعرف بصوصه الغني والمالح وقليل الحلاوة، المصنوع من الصويا مع شرائح لحم البقر الطرية. على الرغم من اسمه، فإن الطبق كما يُعرف اليوم يتأثر أكثر بالطعام الشارعي التايواني والصيني، بدلاً من المطبخ المنغولي التقليدي. يدمج أسلوب الطهي المقلي شرائح اللحم الرفيعة مع صلصة الصويا، والثوم، والزنجبيل العطري لخلق نكهات جريئة وشهية مع لمسة من الحلاوة من السكر البني.

نصائح وملاحظات

• اختر لحم البقر قليل الدهن ولكنه طري، مثل الخاصرة، لأفضل نكهة وقوام.
• تسمية اللحم بالماء (فيتنج) برشه بالدقيق الذرة يسمح له بالبقاء عصيرًا وطرية على الرغم من حرارة الطهي العالية.
• الطبق متعدد الاستخدامات؛ يمكنك إضافة خضروات مثل الفلفل الحلو أو الجزر المبشور.
• قم بضبط رقائق الفلفل الحار حسب مستوى التوابل المفضل لديك أو استبعدها للأطفال.
• قدم الباربكيو المنغولي فوق أرز مطهو على البخار أو بجانب نودلز مقليّة.

الأهمية الثقافية

على الرغم من أن الباربكيو المنغولي لا يُنسب مباشرة إلى منغوليا، إلا أنه يعكس جوهر اللحوم الآسيوية الجريئة والمُشبعة والنكهات المعتمدة على الصويا التي تحظى بشعبية عبر شمال شرق آسيا. يربط بين الطهي المنزلي الصيني وتقنيات الشوي على عربات الطعام المتنقلة، مقدماً تجربة مالحة غنية حظيت بإعجاب الجمهور حول العالم.

استمتع بإعداد وليمة مقليّة سهلة وغنية بالنكهة، تنفجر بنكهات الأومامي، الحلاوة، والروائح العطرية للثوم والزنجبيل!