التعليمات

• 1 - تفعيل الخميرة:
  في وعاء صغير، ذوب الخميرة الجافة النشطة في الماء الدافئ. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح، مما يدل على أن الخميرة نشطة.
• 2 - تحضير العجين:
  في وعاء خلط كبير، امزج الدقيق متعدد الاستخدامات والملح الكوشر. أضف خليط الخميرة المنشطة و30 مل من زيت الزيتون. امزج حتى يتكون عجين لزج.
• 3 - عجن العجينة:
  ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها لمدة حوالي 7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة وملتصقة قليلاً. أضف كميات صغيرة من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة جدًا.
• 4 - التخمير الأول:
  ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي. اتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، حتى تتضاعف تقريبًا في الحجم.
• 5 - شكل الفوكاشيا:
  نقل العجينة إلى صينية خبز مدهونة بالزيت بشكل كبير (حوالي 23x33 بوصة). اضغط برفق وامدد العجينة لتناسب الصينية بشكل متساوٍ.
• 6 - أضف الإضافات:
  استخدم أصابعك لعمل غموسات صغيرة على سطح العجينة. وزع الزيتون الجليلية المنزوعة النواة بالتساوي. رش إكليل الجبل، والزعتر المفروم، والثوم المفروم الاختياري على السطح. اسكب باقي زيت الزيتون ورش الملح البحري الخشن.
• 7 - الارتفاع الثاني:
  دع العجينة المجهزة للترتاح لمدة 10 دقائق لتنتفخ قليلاً قبل الخبز.
• 8 - خبز الفوكاشيا:
  سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (428 درجة فهرنهايت). اخبز الفوكاشيا لمدة حوالي 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الأعلى.
• 9 - تبريد وتقديم:
  أخرجها من الفرن ودع الفوكاتشيا تبرد لمدة 10 دقائق على رف. قم بتقطيعها وقدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.