كعكة سفوف رطبة محلاة بالتمر والكركم
(Moist Date-Sweetened Sfouf Cake with Turmeric)
(0 المراجعات)
المكونات
-
250 grams دقيق السيمولينا
(سميد ناعم للحصول على أفضل قوام)
-
150 grams معجون التمر
(مصنوع من تمر الميدجول المنقوع والمخلوط)
-
2 teaspoons مسحوق الكركم
(الكركم الطازج سيعطي لونًا زاهيًا ونكهة مميزة)
-
1 teaspoon مسحوق الخبز
-
2 tablespoons بذور السمسم
(للتزيين)
-
60 grams طحينة
(معجون السمسم الطبيعي، يضيف الرطوبة والنكهة)
-
250 milliliters حليب نباتي
(يوصى بحليب اللوز أو الشوفان)
-
0.5 teaspoon بيكربونات الصوديوم
-
1 teaspoon ماء زهر البرتقال
(للمسة عطرية إضافية)
-
1 teaspoon مستخلص الفانيليا
(سميد ناعم للحصول على أفضل قوام)
(مصنوع من تمر الميدجول المنقوع والمخلوط)
(الكركم الطازج سيعطي لونًا زاهيًا ونكهة مميزة)
(للتزيين)
(معجون السمسم الطبيعي، يضيف الرطوبة والنكهة)
(يوصى بحليب اللوز أو الشوفان)
(للمسة عطرية إضافية)
التغذية
- الحصص: 8
- حجم الحصة: شريحة واحدة (حوالي 90 غرام)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 5 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 190 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 2 mg
التعليمات
-
1 - تحضير معجون التمر:
نقع تمر مَجدول في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم اخلطه حتى يصبح معجونًا ناعمًا واتركه جانبًا.
-
2 - دمج المكونات الجافة:
في وعاء كبير، اخفق السميد، مسحوق الكركم، البيكنج باودر وبيكربونات الصودا حتى تتجانس المكونات.
-
3 - خلط المكونات الرطبة:
في وعاء منفصل، اخلط الطحينية، معجون التمر، الحليب النباتي، خلاصة الفانيليا، وماء زهر البرتقال حتى يصبح ناعمًا.
-
4 - دمج الخلطات:
صب المكونات السائلة في المكونات الجافة وحرك بلطف حتى تتجانس؛ لا تخلط أكثر من اللازم.
-
5 - خبز الكعكة:
صب العجينة في صينية خبز مربعة مدهونة بالزيت قياس 8 إنش، رش بذور السمسم على السطح إذا رغبت، واخبز عند 180°C (350°F) لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويخرج عود الأسنان نظيفاً.
-
6 - تبريد وتقديم:
اترك الكعكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم قسمها إلى مربعات وقدمها.
نقع تمر مَجدول في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم اخلطه حتى يصبح معجونًا ناعمًا واتركه جانبًا.
في وعاء كبير، اخفق السميد، مسحوق الكركم، البيكنج باودر وبيكربونات الصودا حتى تتجانس المكونات.
في وعاء منفصل، اخلط الطحينية، معجون التمر، الحليب النباتي، خلاصة الفانيليا، وماء زهر البرتقال حتى يصبح ناعمًا.
صب المكونات السائلة في المكونات الجافة وحرك بلطف حتى تتجانس؛ لا تخلط أكثر من اللازم.
صب العجينة في صينية خبز مربعة مدهونة بالزيت قياس 8 إنش، رش بذور السمسم على السطح إذا رغبت، واخبز عند 180°C (350°F) لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويخرج عود الأسنان نظيفاً.
اترك الكعكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم قسمها إلى مربعات وقدمها.
المزيد عن : كعكة سفوف رطبة محلاة بالتمر والكركم
كيك سفوف المحلى بالتمر: كلاسيك شرق أوسطي معاد تصوره
يحتفظ هذا الإصدار من السفوف بالعناصر التقليدية المحبوبة من كيك السميد بالكركم الشرقي، ولكنه يقدم حلاوة طبيعية مستمدة حصريًا من التمر، احتفالًا بالسكريات غير المكررة والتغذية الصحية. التمر، الشائع في المنازل اللبنانية والشامية، يمنح عمقًا لذيذًا ونغمات الكراميل التي تتناغم بشكل مثالي مع الكركم العطري — نكهة السفوف المميزة التي تحفز الشهية وتقدم فوائد صحية مثل خصائص مضادة للالتهابات.
يُقدم تقليديًا خلال الاحتفالات أو كوجبة خفيفة مريحة بعد الظهر مع شاي النعناع، ويُعرف السفوف بسهولة تحضيره ولونه الأصفر الفريد. يضيف استخدام الحليب النباتي والطحينية لمسة عصرية على الوصفة، مما يسمح بتحلية نباتية مع قوام رطب وغني بدون استخدام بيض أو سكر مكرر.
هذه الوصفة موجهة لمن يبحثون عن طريقة خبز أصيلة ومبتكرة في آنٍ واحد، تكرم التراث دون المساس بالصحة. استخدام بيكربونات الصودا مع البيكنج بودر يضمن فتات خفيف، رغم أن طبيعة السميد الكثيفة تجعل الشرائح ممتلئة. ماء زهر البرتقال والفانيليا اختياريان لتعزيز الطبقات العطرية حسب الرغبة.
بعض النصائح الرئيسية: تجنب خلط العجينة بشكل مفرط للحفاظ على هيكل الفتات الرقيق؛ نقع وتنشيط التمر لتحقيق أقصى حلاوة ورطوبة طبيعية؛ يُفضل تقديم الكيك خلال يوم واحد للاستمتاع بأعلى درجات النعومة.
بشكل عام، كيك السفوف المحلى بالتمر هو تحية لحلويات المطبخ الشامي المدروسة — مكونات بسيطة تروي قصص الأرض والتقاليد، والتي أصبحت الآن جزءًا من مائدة عالمية أوسع تبحث عن مخبوزات مرضية تتزوج مع التغذية الطبيعية.
