Tourte de Blettes Provençale: Một di sản Provencal trong từng lát cắt

Tourte de Blettes Provençale là một chiếc bánh tart mặn truyền thống bắt nguồn từ vùng Provence của Pháp, nổi tiếng với các loại thảo mộc thơm và nguyên liệu tươi ngon, đậm đà. Món ăn độc đáo này nổi bật với cải bó xôi (blettes), một thành phần phổ biến trong chế độ ăn Địa Trung Hải, được ca ngợi bởi hương vị hơi đất, ngọt ngào, được làm nổi bật một cách tinh tế với các loại thảo mộc như cỏ thì là và mùi tây.

Chiếc bánh được định hình bởi lớp vỏ bánh ngắn giòn mềm, béo ngậy bao quanh phần nhân gồm thân và lá cải bó xôi xào với tỏi và các loại thảo mộc, ricotta béo ngậy, và phô mai Parmesan mang hương vị hạt nut — một sự kết hợp cân đối, làm hài lòng cả người ăn chay lẫn những người yêu thích bánh tart mặn. Bột nhục đậu khấu, mặc dù tùy chọn, nhưng mang lại chiều sâu và cảm giác ấm áp.

Tourte de Blettes có nguồn gốc từ những người nông dân nghèo nhưng ngày nay đã trở thành biểu tượng ẩm thực của vẻ đẹp mộc mạc của Provence, thường được thưởng thức cùng salad xanh nhẹ và một ly rượu rosé địa phương. Nướng món này giúp các hương vị trong nhân hòa quyện, tạo ra lớp vỏ vàng giòn, mặn mà cùng phần nhân mềm mịn.

Để đạt kết quả tốt nhất, làm lạnh bột và loại bỏ độ ẩm dư thừa từ hỗn hợp cải bó xôi giúp bánh có lớp vỏ xốp, giòn và nhân ẩm mà không bị ướt. Thử nghiệm với các loại thảo mộc pha trộn hoặc thêm hạt thông để tăng kết cấu. Công thức này tôn vinh truyền thống ẩm thực Pháp, nguyên liệu đơn giản, ăn uống bền vững theo mùa và niềm vui chân thành khi chia sẻ món ăn lấy cảm hứng từ vùng đất và văn hóa.