Thưởng thức gia vị: Công thức Rogan Josh chính hiệu
(Savor the Spices: Authentic Rogan Josh Recipe)
(0 Đánh giá)
0
215
tháng 3 29, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
800 grams Vai cừu
(Cắt thành miếng vừa ăn, sử dụng thịt không xương để có kết quả tốt nhất.)
-
2 large Hành tây
(Băm nhuyễn.)
-
4 cloves Tỏi
(Băm nhỏ.)
-
1 inch Gừng
(Bào)
-
200 grams Sữa chua
(Sử dụng sữa chua không đường, không hương liệu.)
-
2 tbsp Hỗn hợp gia vị Rogan Josh
(Có thể làm tại nhà hoặc mua sẵn.)
-
100 grams Nước xốt cà chua
(Tăng thêm độ phong phú cho món ăn.)
-
1 tsp Garam masala
(Để hoàn thiện món ăn.)
Muối, to taste
-
3 tbsp Dầu
(Dầu thực vật hoặc dầu mù tạt là tốt nhất.)
(Cắt thành miếng vừa ăn, sử dụng thịt không xương để có kết quả tốt nhất.)
(Băm nhuyễn.)
(Băm nhỏ.)
(Bào)
(Sử dụng sữa chua không đường, không hương liệu.)
(Có thể làm tại nhà hoặc mua sẵn.)
(Tăng thêm độ phong phú cho món ăn.)
(Để hoàn thiện món ăn.)
(Dầu thực vật hoặc dầu mù tạt là tốt nhất.)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 4
- Kích thước khẩu phần: 1 bát (300g)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 40 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.5 mg
Hướng dẫn
-
1 - Xào Hành:
Đun nóng dầu trong một cái nồi lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây băm nhỏ và xào cho đến khi vàng nâu.
-
2 - Thêm Tỏi và Gừng:
Cho tỏi băm và gừng grated vào, nấu cho đến khi thơm.
-
3 - Cừu Nâu:
Thêm các miếng thịt cừu và áp chảo cho đến khi vàng đều, đảm bảo chúng được nấu chín kỹ.
-
4 - Kết hợp gia vị:
Rắc hỗn hợp gia vị Rogan Josh và garam masala vào, khuấy đều để áo lamb.
-
5 - Thêm sốt cà chua:
Thêm nước sốt cà chua, trộn đều với thịt cừu và gia vị.
-
6 - Trộn với Sữa chua:
Giảm lửa và từ từ thêm sữa chua, khuấy liên tục để tránh bị đông lại.
-
7 - Ninh:
Đậy nắp nồi và để lửa nhỏ cho sôi khoảng 40 phút, cho đến khi thịt cừu mềm.
-
8 - Phục vụ:
Điều chỉnh gia vị với muối. Dùng nóng với cơm hoặc naan.
Đun nóng dầu trong một cái nồi lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây băm nhỏ và xào cho đến khi vàng nâu.
Cho tỏi băm và gừng grated vào, nấu cho đến khi thơm.
Thêm các miếng thịt cừu và áp chảo cho đến khi vàng đều, đảm bảo chúng được nấu chín kỹ.
Rắc hỗn hợp gia vị Rogan Josh và garam masala vào, khuấy đều để áo lamb.
Thêm nước sốt cà chua, trộn đều với thịt cừu và gia vị.
Giảm lửa và từ từ thêm sữa chua, khuấy liên tục để tránh bị đông lại.
Đậy nắp nồi và để lửa nhỏ cho sôi khoảng 40 phút, cho đến khi thịt cừu mềm.
Điều chỉnh gia vị với muối. Dùng nóng với cơm hoặc naan.
Thông tin thêm về: Thưởng thức gia vị: Công thức Rogan Josh chính hiệu
Truyền thống phong phú của Rogan Josh
Rogan Josh là món ăn đặc trưng của ẩm thực Kashmir, nổi tiếng với màu đỏ sẫm và hương vị cay nồng. Nguồn gốc của món ăn này bắt nguồn từ ảnh hưởng của Ba Tư đối với ẩm thực Ấn Độ, và nó đã phát triển tuyệt đẹp qua nhiều thế kỷ. Theo truyền thống, món ăn này được làm từ thịt cừu hoặc thịt dê, đặc trưng là sử dụng thịt nấu chậm ninh trong nước sốt đậm đà làm từ sữa chua và gia vị.
Mẹo để có Rogan Josh hoàn hảo
Để có được món Rogan Josh hoàn hảo, điều quan trọng là phải sử dụng hỗn hợp thịt và gia vị chất lượng cao. Sự kết hợp của các loại gia vị không chỉ mang lại hương vị mà còn làm tăng màu sắc rực rỡ của món ăn. Hãy chắc chắn nấu thịt cừu ở nhiệt độ thấp và chậm để đảm bảo thịt mềm và hấp thụ tất cả các hương vị.
Ý nghĩa văn hóa
Rogan Josh giữ một vị trí quan trọng trong văn hóa Kashmir và thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt và các cuộc tụ họp. Nó thể hiện sự ấm áp và hiếu khách của người Kashmir, thể hiện di sản ẩm thực của họ.
Suy nghĩ cuối cùng
Món ăn này hoàn hảo cho bữa tối gia đình hoặc những dịp đặc biệt. Hương vị đậm đà và gia vị thơm ngon của nó làm cho nó trở thành một món ăn thoải mái thực sự có thể dễ dàng gây ấn tượng với khách của bạn. Ăn kèm với cơm hấp hoặc bánh naan, và thưởng thức hương vị Kashmir tại nhà!
