Tổng quan

Raad Na (ราดหน้า) là món mì nổi tiếng của Thái Lan và Trung Quốc, đặc trưng với sợi mì dài rộng phủ lớp nước sốt đậm đà, bông cải xanh Trung Quốc, và các loại thịt hoặc hải sản khác. Tên gọi của món ăn nghĩa đen là "đổ lên trên", ám chỉ nước sốt mượt mà được rưới lên sợi mì giòn hoặc xào.

Lịch sử & Ý nghĩa văn hóa

Món này bắt nguồn từ những người nhập cư Quảng Đông tại Thái Lan, pha trộn hương vị của ẩm thực miền Nam Trung Quốc với khẩu vị địa phương của Thái Lan. Đây là món ăn đường phố cực kỳ phổ biến ở Bangkok và gợi nhớ về cảm giác ấm cúng như món ăn gia đình. Các biến thể bao gồm sử dụng thịt gà, thịt lợn, hải sản hoặc đậu hũ, kèm theo bông cải xanh Trung Quốc hoặc bông cải xanh thường.

Phương pháp truyền tải nước sốt đặc trưng giúp Raad Na khác biệt so với các món mì xào khác bằng cách phủ lớp sốt bóng bẩy, giàu umami lên sợi mì.

Mẹo & Lưu ý

• Sử dụng sợi mì dài rộng tươi để có kết cấu tốt nhất; ngâm nước mì khô hoàn toàn là điều cần thiết.
• Nước sốt phải đặc đủ để phủ đều mà không chảy thành vũng.
• Điều chỉnh cân bằng gia vị giữa xì dầu hào và nước mắm theo khẩu vị.
• Xào nhanh các loại protein để tránh bị dai.
• Bạn có thể chọn nướng sơ qua mì để thêm mùi thơm.

Công thức này làm nổi bật cách ẩm thực Thái Lan tinh tế tiếp thu và điều chỉnh phương pháp nấu ăn Trung Quốc, tạo ra các món ăn độc đáo và được yêu thích. Chuẩn bị Raad Na mang lại trải nghiệm thú vị, thể hiện sự hòa quyện văn hóa và kỹ năng chế biến sốt. Dọn nóng hổi để thưởng thức từng miếng mềm mại, đậm đà với hương thơm, hương vị mặn mà.