Punjab Sữa Tiêu Đen Zarda: Món tráng miệng cơm thơm mùi hương dịp lễ hội
(Punjab Sweet Fennel Zarda: Aromatic Festive Rice Dessert)
(0 Đánh giá)
0
372
tháng 7 04, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
1 cup Gạo Basmati
(Sử dụng gạo dài hương thơm, rửa sạch và ngâm trong 30 phút)
-
2 cups Sữa
(Sữa nguyên kem phù hợp nhất để tạo kết cấu kem mịn)
-
3/4 cup Đường
(Điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị)
-
1 tbsp Hạt thì là
(Nhẹ nhàng nghiền nát để giải phóng hương thơm)
-
1/2 tsp Nhụy Saffron
(Ngâm trong 1 muỗng canh sữa ấm để tăng màu sắc và hương vị)
-
4 pods Quả thảo quả
(Nghiền thành bột)
-
2 tbsp Bơ Ghee
(Bơ đã qua lọc cho việc rang hạt và tạo hương vị cho cơm)
-
1/4 cup Hạnh nhân băm
(Tướng nhẹ)
-
1/4 cup hạt dẻ cười đã băm nhỏ
(Tướng nhẹ)
-
2 tbsp Nho khô
(Ngâm trong nước ấm rồi vớt ra)
(Sử dụng gạo dài hương thơm, rửa sạch và ngâm trong 30 phút)
(Sữa nguyên kem phù hợp nhất để tạo kết cấu kem mịn)
(Điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị)
(Nhẹ nhàng nghiền nát để giải phóng hương thơm)
(Ngâm trong 1 muỗng canh sữa ấm để tăng màu sắc và hương vị)
(Nghiền thành bột)
(Bơ đã qua lọc cho việc rang hạt và tạo hương vị cho cơm)
(Tướng nhẹ)
(Tướng nhẹ)
(Ngâm trong nước ấm rồi vớt ra)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 6
- Kích thước khẩu phần: 1 bát (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 6 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 28 g
- Sodium: 20 mg
- Cholesterol: 10 mg
- Calcium: 110 mg
- Iron: 1.5 mg
Hướng dẫn
-
1 - Chuẩn bị gạo:
Rửa sơ gạo basmati nhiều lần cho đến khi nước trong và ngâm trong 30 phút. Để ráo hoàn toàn trước khi nấu.
-
2 - Hâm sữa và gia vị:
Trong một chiếc chảo đáy dày, đun sữa đến khi sôi lăn tăn. Thêm hạt cardamom nghiền và saffron ngâm trong sữa. Để cho hương vị thấm trong 5 phút ở lửa nhỏ.
-
3 - Nấu cơm trong sữa:
Thêm gạo đã ngâm và hạt thì là vào sữa. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong 20 đến 25 phút cho đến khi sữa thấm hết và gạo chín mềm. Thỉnh thoảng khuấy để tránh dính.
-
4 - Ngọt và Trang trí:
Từ từ khuấy đều đường và bơ đã nấu chảy. Nấu thêm 5 phút ở lửa nhỏ để hòa quyện hương vị. Trong một chảo khác, rang nhẹ các loại hạt và nho khô. Nhẹ nhàng trộn chúng vào cơm đã nấu chín.
-
5 - Dọn ra dùng nóng:
Dọn món Zarda Hạt Thì Là Ngọt của Punjab ấm hoặc ở nhiệt độ phòng như một món tráng miệng hoặc món lễ hội.
Rửa sơ gạo basmati nhiều lần cho đến khi nước trong và ngâm trong 30 phút. Để ráo hoàn toàn trước khi nấu.
Trong một chiếc chảo đáy dày, đun sữa đến khi sôi lăn tăn. Thêm hạt cardamom nghiền và saffron ngâm trong sữa. Để cho hương vị thấm trong 5 phút ở lửa nhỏ.
Thêm gạo đã ngâm và hạt thì là vào sữa. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong 20 đến 25 phút cho đến khi sữa thấm hết và gạo chín mềm. Thỉnh thoảng khuấy để tránh dính.
Từ từ khuấy đều đường và bơ đã nấu chảy. Nấu thêm 5 phút ở lửa nhỏ để hòa quyện hương vị. Trong một chảo khác, rang nhẹ các loại hạt và nho khô. Nhẹ nhàng trộn chúng vào cơm đã nấu chín.
Dọn món Zarda Hạt Thì Là Ngọt của Punjab ấm hoặc ở nhiệt độ phòng như một món tráng miệng hoặc món lễ hội.
Thông tin thêm về: Punjab Sữa Tiêu Đen Zarda: Món tráng miệng cơm thơm mùi hương dịp lễ hội
Punjab Thơm Gạo Nếp Than Thì Là
Punjab Thơm Gạo Nếp Than Thì Là là một món tráng miệng truyền thống sang trọng của Bắc Ấn, được yêu thích đặc biệt trong các dịp lễ như Eid và đám cưới. Nó đại diện cho một cách thưởng thức gạo phong phú — biến hạt ngũ cốc phổ biến thành một món ăn thơm ngon và đầy màu sắc. Việc sử dụng hạt thì là mang lại hương thơm như hồi, hòa quyện đặc trưng với sữa nghệ vàng ngọt ngào, nhẹ nhàng nấu chín gạo thành một kem mịn hoàn hảo. Hạt hạnh nhân rang giòn nhẹ tạo cảm giác béo ngậy, xen chút giòn và ấm áp.
Mẹo và Lưu ý: Sử dụng gạo basmati đã ngâm giúp hấp thụ tốt hơn và cho kết cấu xốp hơn so với gạo ngắn thông thường. Chú ý lượng sữa – quá ít có thể làm khô Zarda, quá nhiều thì dễ bị nhấp nháp. Phương pháp nấu chậm giúp gạo ngấm đều nghệ và bạch đậu khấu, tạo ra nhiều tầng hương vị phức hợp. Sử dụng bơ thanh thuần mang lại hương thơm đặc trưng — không thay thế bằng bơ hoặc dầu. Rang hạt riêng để giữ độ giòn sống động.
Nghệ mang lại màu sắc đậm nét cùng với lợi ích chống oxi hóa, trong khi thì là giúp tiêu hóa, làm cho món ăn này trở nên lành mạnh hơn trong bối cảnh truyền thống. Trong các gia đình Punjabi, Zarda thường liên quan đến lễ hội và sự ngọt ngào của các mối quan hệ, là biểu tượng văn hóa vượt ra ngoài thành phần đơn giản.
Dù dùng ấm sau bữa ăn hoặc làm lạnh, biến thể Zarda độc đáo này nhấn mạnh các gia vị tinh tế ít phổ biến trong các món ngọt hàng ngày, làm cho nó trở thành một món tráng miệng đặc trưng của tài năng ẩm thực Punjabi.
Thưởng thức việc chế biến một lát di sản phong phú của miền Bắc Ấn Độ ngay tại bàn ăn của bạn!
