Mole Poblano Chính Hiệu: Một Món Ngon Đậm Đà Của Mexico
(Authentic Mole Poblano: A Rich Mexican Delight)
(0 Đánh giá)
0
590
tháng 4 01, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
4 pieces Ớt Ancho khô
(Loại bỏ cuống và hạt trước khi sử dụng.)
-
2 pieces Ớt Pasilla Khô
(Loại bỏ cuống và hạt trước khi sử dụng.)
-
2 medium Cà chua
(Nướng để tăng thêm hương vị)
-
4 cloves Tỏi
(Nướng để có vị ngọt hơn.)
-
50 grams Sô cô la đen
(Sử dụng ít nhất 70% hàm lượng cacao.)
-
2 cups Nước dùng gà
(Bản làm tại nhà là ngon nhất để giữ hương vị.)
-
1 teaspoon Hạt thì là
(Xay mới để giữ tối đa hương vị.)
-
1 stick Quế
(Thêm để tạo hương vị cay ấm.)
-
50 grams Đậu phộng
(Không muối và đã rang)
-
2 tablespoons Dầu ô liu
(Xào nguyên liệu.)
(Loại bỏ cuống và hạt trước khi sử dụng.)
(Loại bỏ cuống và hạt trước khi sử dụng.)
(Nướng để tăng thêm hương vị)
(Nướng để có vị ngọt hơn.)
(Sử dụng ít nhất 70% hàm lượng cacao.)
(Bản làm tại nhà là ngon nhất để giữ hương vị.)
(Xay mới để giữ tối đa hương vị.)
(Thêm để tạo hương vị cay ấm.)
(Không muối và đã rang)
(Xào nguyên liệu.)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 4
- Kích thước khẩu phần: 1 cốc (240ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3 mg
Hướng dẫn
-
1 - Chuẩn bị ớt:
Ngâm ớt ancho khô và ớt pasilla trong nước nóng khoảng 10 phút cho mềm. Vớt ra để ráo và để riêng.
-
2 - Nướng Nguyên Liệu Khác:
Trong chảo, nướng cà chua và tỏi cho đến khi cháy xém. Để nguội rồi để sang một bên.
-
3 - Trộn Nền:
Trong máy xay sinh tố, kết hợp ớt đã ngâm, cà chua rang, tỏi, nước dùng gà, cumin và quế. Xay cho đến khi mịn.
-
4 - Nấu sốt Mole:
Trong một nồi lớn, làm nóng dầu ô liu ở lửa vừa. Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn vào và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
-
5 - Thêm Sô-cô-la và Đậu phộng:
Khuấy đều socola đen và đậu phộng (nếu dùng) vào sốt mole. Để sôi nhỏ lửa thêm 15-20 phút nữa.
-
6 - Phục vụ:
Dọn sốt mole lên trên thịt gà đã nấu chín hoặc loại protein bạn chọn, trang trí với mè hoặc rau mùi tươi.
Ngâm ớt ancho khô và ớt pasilla trong nước nóng khoảng 10 phút cho mềm. Vớt ra để ráo và để riêng.
Trong chảo, nướng cà chua và tỏi cho đến khi cháy xém. Để nguội rồi để sang một bên.
Trong máy xay sinh tố, kết hợp ớt đã ngâm, cà chua rang, tỏi, nước dùng gà, cumin và quế. Xay cho đến khi mịn.
Trong một nồi lớn, làm nóng dầu ô liu ở lửa vừa. Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn vào và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Khuấy đều socola đen và đậu phộng (nếu dùng) vào sốt mole. Để sôi nhỏ lửa thêm 15-20 phút nữa.
Dọn sốt mole lên trên thịt gà đã nấu chín hoặc loại protein bạn chọn, trang trí với mè hoặc rau mùi tươi.
Thông tin thêm về: Mole Poblano Chính Hiệu: Một Món Ngon Đậm Đà Của Mexico
Mole Poblano
Mole Poblano là một loại nước sốt đậm đà và phức hợp từ Mexico, nổi tiếng với sự kết hợp hương vị độc đáo, đặc biệt là sự bổ sung bất ngờ của sô cô la. Món ăn truyền thống này có từ thời thuộc địa và thể hiện sự pha trộn giữa ảnh hưởng ẩm thực bản địa và Tây Ban Nha. Các thành phần chính bao gồm nhiều loại ớt khô, gia vị và đôi khi là các loại hạt, góp phần tạo nên chiều sâu và đặc trưng của món ăn.
Việc chế biến Mole Poblano có thể tốn nhiều thời gian, thường mất vài giờ để phát triển đầy đủ hương vị. Tuy nhiên, quá trình này rất xứng đáng và kết quả là một loại nước sốt ngon có thể nâng tầm bất kỳ món ăn nào, đặc biệt là gà hoặc gà tây. Ở một số vùng, nó cũng được phục vụ với tamales hoặc enchiladas.
Khi làm Mole Poblano, hãy đảm bảo cân bằng độ cay của ớt với vị ngọt của sô cô la, tạo ra một loại nước sốt vừa cay vừa mặn. Một mẹo cho những người nấu ăn tại nhà là rang các nguyên liệu, chẳng hạn như cà chua và tỏi, vì điều này sẽ tạo thêm hương vị sâu sắc cần thiết cho một món mole tuyệt vời.
Mole Poblano không chỉ là món ăn; nó là biểu tượng văn hóa ở Mexico, thường được phục vụ trong các lễ hội và ngày kỷ niệm. Mỗi gia đình có thể có phiên bản công thức riêng, được truyền qua nhiều thế hệ, khiến nó trở thành món ăn riêng tư và được trân trọng. Hãy tận hưởng việc chế biến loại nước sốt tuyệt vời này và chắc chắn bạn sẽ gây ấn tượng với gia đình và bạn bè bằng trải nghiệm hương vị Mexico đích thực này.
