Kare Kare Ngon Lành: Món Hầm Đậu Phộng Philippines
(Savory Kare Kare: A Filipino Peanut Stew Delight)
(0 Đánh giá)
0
578
tháng 4 02, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
1 kg Đuôi bò
(Cắt thành miếng, có thể thay thế bằng chân bò)
-
1 cup Bơ đậu phộng
(Mịn hoặc thô tùy sở thích)
-
2 pieces Cà tím
(Cắt thành từng lát)
-
1 piece Hoa chuối
(Cắt lát, có thể thay thế bằng trái tim artichoke)
-
200 grams Cải thìa
(Rửa sạch và cắt tỉa)
-
6 cups Nước
(Luộc chân giò bò)
-
1 tbsp Hạt annatto
(Để tạo màu sắc, có thể thay thế bằng paprika)
-
1 cup Mắm tôm
(Dùng để phục vụ, có thể bỏ qua để làm món chay)
Muối, to taste
Hạt tiêu, to taste
(Cắt thành miếng, có thể thay thế bằng chân bò)
(Mịn hoặc thô tùy sở thích)
(Cắt thành từng lát)
(Cắt lát, có thể thay thế bằng trái tim artichoke)
(Rửa sạch và cắt tỉa)
(Luộc chân giò bò)
(Để tạo màu sắc, có thể thay thế bằng paprika)
(Dùng để phục vụ, có thể bỏ qua để làm món chay)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 4
- Kích thước khẩu phần: 1 bát (300g)
- Calories: 700 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 40 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 10 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 4 mg
Hướng dẫn
-
1 - Chuẩn bị xương đuôi bò:
Trong một nồi lớn, đun sôi xương đuôi bò trong nước khoảng 1,5 giờ hoặc cho đến khi mềm.
-
2 - Thêm rau củ:
Khi xương bò mềm, thêm cà tím thái lát và tim chuối vào nồi.
-
3 - Làm sốt đậu phộng:
Trong một bát riêng, trộn bơ đậu phộng với một cốc nước dùng từ nồi cho đến khi mịn.
-
4 - Kết hợp và Nêm gia vị:
Thêm sốt đậu phộng trở lại nồi cùng xương bò và rau củ. Nêm muối và tiêu.
-
5 - Kết thúc với cải thìa:
Thêm cải thìa và ninh thêm 5 phút nữa cho đến khi lá cải mềm.
-
6 - Phục vụ:
Dọn ra dùng nóng kèm với sốt tôm ở bên cạnh.
Trong một nồi lớn, đun sôi xương đuôi bò trong nước khoảng 1,5 giờ hoặc cho đến khi mềm.
Khi xương bò mềm, thêm cà tím thái lát và tim chuối vào nồi.
Trong một bát riêng, trộn bơ đậu phộng với một cốc nước dùng từ nồi cho đến khi mịn.
Thêm sốt đậu phộng trở lại nồi cùng xương bò và rau củ. Nêm muối và tiêu.
Thêm cải thìa và ninh thêm 5 phút nữa cho đến khi lá cải mềm.
Dọn ra dùng nóng kèm với sốt tôm ở bên cạnh.
Thông tin thêm về: Kare Kare Ngon Lành: Món Hầm Đậu Phộng Philippines
Kare Kare: Một món ăn kinh điển của Philippines
Kare Kare là một món ăn truyền thống của Philippines nổi tiếng với hương vị phong phú và đậm đà, chủ yếu được làm từ đuôi bò, nước sốt đậu phộng và nhiều loại rau. Món ăn này có một vị trí đặc biệt trong văn hóa Philippines và thường được phục vụ trong các dịp lễ hội và các buổi sum họp gia đình, tượng trưng cho sự ấm áp và gắn kết của lòng hiếu khách Philippines.
Nguồn gốc của Kare Kare có từ thế kỷ 19 và được cho là chịu ảnh hưởng từ phong cách nấu ăn của vùng Kapampangan. Nước sốt đậu phộng độc đáo là điều làm nên sự khác biệt của món ăn này, mang lại một kết cấu béo ngậy và kem giúp làm nổi bật vị ngọt của đuôi bò mềm.
Mặc dù truyền thống là làm với đuôi bò, các biến thể của Kare Kare có thể bao gồm các loại thịt khác hoặc thậm chí được làm chay bằng cách sử dụng đậu hũ và các loại rau đa dạng. Nó thường được phục vụ với bagoong (mắm tôm lên men) bên cạnh, cung cấp một sự tương phản mặn mà với độ giàu có của món ăn.
Mẹo & Ghi chú:
- Để đạt được hương vị sâu hơn, bạn có thể thêm một lượng nhỏ gạo xay vào nước sốt đậu phộng, điều này cũng giúp làm đặc nó lại.
- Nếu bạn không tìm thấy đuôi bò, có thể sử dụng ống thịt bò hoặc thậm chí gà làm thay thế.
- Đừng quên về hạt achiote! Chúng không chỉ thêm màu sắc mà còn có thể tạo ra một hương vị tinh tế.
Kare Kare không chỉ là một bữa ăn; đó là một món ăn an ủi kể về di sản, gia đình và sự kỷ niệm. Hãy thưởng thức nó cùng những người thân yêu để có một trải nghiệm thực sự ấm áp.
