Kare Kare Ngon Lành: Món Hầm Đậu Phộng Philippines
(Savory Kare Kare: A Filipino Peanut Stew Delight)
(0 Đánh giá)
0
232
tháng 4 02, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
1 kg Đuôi bò
(Cut into pieces, can substitute with beef shanks)
-
1 cup Bơ đậu phộng
(Smooth or chunky based on preference)
-
2 pieces Cà tím
(Cắt thành từng lát)
-
1 piece Hoa chuối
(Sliced, can substitute with artichoke hearts)
-
200 grams Cải thìa
(Washed and trimmed)
-
6 cups Nước
(For boiling the oxtail)
-
1 tbsp Hạt annatto
(For color, can substitute with paprika)
-
1 cup Mắm tôm
(For serving, can omit for vegetarian option)
Muối, to taste
Hạt tiêu, to taste
(Cut into pieces, can substitute with beef shanks)
(Smooth or chunky based on preference)
(Cắt thành từng lát)
(Sliced, can substitute with artichoke hearts)
(Washed and trimmed)
(For boiling the oxtail)
(For color, can substitute with paprika)
(For serving, can omit for vegetarian option)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 4
- Kích thước khẩu phần: 1 bát (300g)
- Calories: 700 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 40 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 10 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 4 mg
Hướng dẫn
-
1 - Prepare Oxtail:
In a large pot, boil the oxtail in water for about 1.5 hours or until tender.
-
2 - Add Vegetables:
Once oxtail is tender, add sliced eggplant and banana heart to the pot.
-
3 - Make Peanut Sauce:
In a separate bowl, mix peanut butter with a cup of broth from the pot until smooth.
-
4 - Combine and Season:
Add the peanut sauce back into the pot with oxtail and vegetables. Season with salt and pepper.
-
5 - Finish with Bok Choy:
Add bok choy and let simmer for another 5 minutes until wilted.
-
6 - Serve:
Serve hot with shrimp paste on the side.
In a large pot, boil the oxtail in water for about 1.5 hours or until tender.
Once oxtail is tender, add sliced eggplant and banana heart to the pot.
In a separate bowl, mix peanut butter with a cup of broth from the pot until smooth.
Add the peanut sauce back into the pot with oxtail and vegetables. Season with salt and pepper.
Add bok choy and let simmer for another 5 minutes until wilted.
Serve hot with shrimp paste on the side.
Thông tin thêm về: Kare Kare Ngon Lành: Món Hầm Đậu Phộng Philippines
Kare Kare: Một món ăn kinh điển của Philippines
Kare Kare là một món ăn truyền thống của Philippines nổi tiếng với hương vị phong phú và đậm đà, chủ yếu được làm từ đuôi bò, nước sốt đậu phộng và nhiều loại rau. Món ăn này có một vị trí đặc biệt trong văn hóa Philippines và thường được phục vụ trong các dịp lễ hội và các buổi sum họp gia đình, tượng trưng cho sự ấm áp và gắn kết của lòng hiếu khách Philippines.
Nguồn gốc của Kare Kare có từ thế kỷ 19 và được cho là chịu ảnh hưởng từ phong cách nấu ăn của vùng Kapampangan. Nước sốt đậu phộng độc đáo là điều làm nên sự khác biệt của món ăn này, mang lại một kết cấu béo ngậy và kem giúp làm nổi bật vị ngọt của đuôi bò mềm.
Mặc dù truyền thống là làm với đuôi bò, các biến thể của Kare Kare có thể bao gồm các loại thịt khác hoặc thậm chí được làm chay bằng cách sử dụng đậu hũ và các loại rau đa dạng. Nó thường được phục vụ với bagoong (mắm tôm lên men) bên cạnh, cung cấp một sự tương phản mặn mà với độ giàu có của món ăn.
Mẹo & Ghi chú:
- Để đạt được hương vị sâu hơn, bạn có thể thêm một lượng nhỏ gạo xay vào nước sốt đậu phộng, điều này cũng giúp làm đặc nó lại.
- Nếu bạn không tìm thấy đuôi bò, có thể sử dụng ống thịt bò hoặc thậm chí gà làm thay thế.
- Đừng quên về hạt achiote! Chúng không chỉ thêm màu sắc mà còn có thể tạo ra một hương vị tinh tế.
Kare Kare không chỉ là một bữa ăn; đó là một món ăn an ủi kể về di sản, gia đình và sự kỷ niệm. Hãy thưởng thức nó cùng những người thân yêu để có một trải nghiệm thực sự ấm áp.
