Pierogi phô mai cừu hun khói – Món đặc sản của cao nguyên
(Smoky Sheep Cheese Pierogi – A Highland Delight)
(0 Đánh giá)
0
3,226
tháng 7 10, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
300 grams Bột mì đa dụng
(Đối với bột nhào, có thể thay thế bằng một nửa bột mì nguyên cám)
-
150 ml Nước
(Nước ấm lý tưởng để nhào bột)
-
1 large Trứng
(Độ đàn hồi của bột)
-
1 tsp Muối
(Chia phần bột và nhân)
-
250 grams Phô mai cừu hun khói
(Phô mai cừu dê hun khói kiểu Scotland thủ công, tốt nhất là artisanal)
-
3 tbsp Kem tươi
(Thêm độ kem cho nhân bánh)
-
15 grams Hẹ
(Băm nhỏ, mịn tươi)
-
50 grams Bơ
(Chiên sau khi luộc)
-
0.5 tsp Hạt tiêu đen
(Xay mới)
(Đối với bột nhào, có thể thay thế bằng một nửa bột mì nguyên cám)
(Nước ấm lý tưởng để nhào bột)
(Độ đàn hồi của bột)
(Chia phần bột và nhân)
(Phô mai cừu dê hun khói kiểu Scotland thủ công, tốt nhất là artisanal)
(Thêm độ kem cho nhân bánh)
(Băm nhỏ, mịn tươi)
(Chiên sau khi luộc)
(Xay mới)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 4
- Kích thước khẩu phần: 4 chiếc pierogi mỗi phần ăn
- Calories: 490 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 22 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 240 mg
- Iron: 2.8 mg
Hướng dẫn
-
1 - Chuẩn bị bột:
Trộn bột mì, muối, trứng đã đánh và nước ấm trong một bát trộn. Nhồi trong 8-10 phút cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, đàn hồi. Đậy bằng khăn ẩm và để nghỉ trong 20 phút.
-
2 - Làm Nhân:
Bào nhuyễn phô mai cừu cừu hun khói. Trong một bát, trộn phô mai bào với kem chua, hành lá cắt nhỏ (tùy chọn), muối và tiêu đen cho đến khi mịn và hòa quyện đều.
-
3 - Cuộn và cắt bột:
Chia bột đã nghỉ giữa chừng thành bốn phần. Cán mỏng từng phần trên mặt bàn rắc bột mì để độ dày khoảng 2-3mm. Dùng khuôn tròn hoặc ly cắt thành các vòng có đường kính khoảng 7-8 cm.
-
4 - Nhồi nhân vào bánh pierogi:
Đặt một muỗng cà phê đầy nhân vào trung tâm của mỗi vòng bột. Gập bột lại phủ nhân để tạo hình bán nguyệt và ép chặt các mép để niêm phong.
-
5 - Nấu pierogi:
Đun sôi một nồi lớn nước có muối. Nhẹ nhàng thả bánh pierogi vào từng mẻ, nấu cho đến khi chúng nổi lên mặt nước và thêm 2-3 phút nữa. Dùng muỗng lỗ vớt ra và để ráo.
-
6 - Chiên chảo:
Làm nóng bơ trong chảo ở lửa vừa. Chiên pierogi đã luộc cho đến khi vàng và giòn hai mặt. Dùng nóng.
Trộn bột mì, muối, trứng đã đánh và nước ấm trong một bát trộn. Nhồi trong 8-10 phút cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, đàn hồi. Đậy bằng khăn ẩm và để nghỉ trong 20 phút.
Bào nhuyễn phô mai cừu cừu hun khói. Trong một bát, trộn phô mai bào với kem chua, hành lá cắt nhỏ (tùy chọn), muối và tiêu đen cho đến khi mịn và hòa quyện đều.
Chia bột đã nghỉ giữa chừng thành bốn phần. Cán mỏng từng phần trên mặt bàn rắc bột mì để độ dày khoảng 2-3mm. Dùng khuôn tròn hoặc ly cắt thành các vòng có đường kính khoảng 7-8 cm.
Đặt một muỗng cà phê đầy nhân vào trung tâm của mỗi vòng bột. Gập bột lại phủ nhân để tạo hình bán nguyệt và ép chặt các mép để niêm phong.
Đun sôi một nồi lớn nước có muối. Nhẹ nhàng thả bánh pierogi vào từng mẻ, nấu cho đến khi chúng nổi lên mặt nước và thêm 2-3 phút nữa. Dùng muỗng lỗ vớt ra và để ráo.
Làm nóng bơ trong chảo ở lửa vừa. Chiên pierogi đã luộc cho đến khi vàng và giòn hai mặt. Dùng nóng.
Thông tin thêm về: Pierogi phô mai cừu hun khói – Món đặc sản của cao nguyên
Pierogi Phô Mai Cừu Hun Khói Cao Nguyên
Công thức này thể hiện sự kết hợp hấp dẫn giữa truyền thống ẩm thực Scotland và Ba Lan, kết hợp món pierogi nổi tiếng với hương vị smoky đặc trưng của phô mai cừu thường thấy ở Cao nguyên Scotland. Pierogi là món bánh bao truyền thống của Đông Âu, thường nhân khoai tây, phô mai hoặc thịt. Ở đây, chúng tôi nâng tầm món ăn cổ điển bằng cách thêm phô mai cừu hun khói thủ công, mang lại một chiều sâu đầy đất đai và lãng mạn cho món ăn.
Lịch sử & Ý nghĩa văn hóa
Pierogi từng rất phổ biến ở Trung và Đông Âu, với pierogi của Ba Lan được xem như một biểu tượng quốc gia. Việc du nhập chúng vào ẩm thực Scotland biến chúng thành biểu tượng của sự giao thoa văn hóa, trong đó phô mai cừu được tôn vinh ở Cao nguyên suốt nhiều thế kỷ. Phô mai cừu hun khói phản ánh cảnh quan thô ráp, đồng quê của Scotland, thể hiện tay nghề trong việc làm phô mai từ lò hun khói.
Các điểm đặc biệt
Điểm khác biệt của công thức này là sự kết hợp giữa nhân phô mai cừu hun khói đậm đà và bánh bột nhà làm mềm mại. Việc sử dụng hành lá và kem chua trong nhân làm tăng kết cấu và mang lại sự tươi mới. Việc chiên áp chảo sau khi luộc mang đến lớp vỏ giòn rụm hấp dẫn, kết hợp hài hòa giữa kết cấu mềm, kem mịn ở trung tâm và lớp vỏ vàng óng.
Mẹo & Lưu ý
- Để đảm bảo tính thủ công chân thực, hãy mua phô mai cừu hun khói từ nhà cung cấp Scotland đáng tin cậy; nếu không có thể sử dụng phô mai cừu hun khói thay thế.
- Việc để nghỉ bột là rất quan trọng; giúp bột đàn hồi tốt hơn và dễ cán hơn.
- Đóng kín viền pierogi kỹ để tránh bị vỡ trong quá trình luộc.
- Nếu thích, có thể ăn kèm với kem chua và hành lá thêm.
Góc nhìn cá nhân
Làm pierogi bằng tay là trải nghiệm đáng giá, giúp gia đình hoặc bạn bè sum họp trong bếp. Nhân phô mai cừu hun khói thơm phức mang đến một cấp độ phức tạp và ấm áp trong những tháng đông. Món ăn này mang lại cảm giác ấm cúng, truyền thống và thỏa mãn — là một lời tri ân hoàn hảo dành cho văn hóa Scotland mộc mạc pha lẫn nét đặc trưng của ẩm thực Đông Âu yêu thích. Hy vọng Pierogi Phô Mai Cừu Hun Khói Cao Nguyên sẽ truyền cảm hứng cho các đầu bếp thích khám phá và tôn vinh hương vị vùng miền theo những cách mới mẻ, kết nối trái tim và khẩu vị.
