Saffouf Vàng: Bánh Bột Mỳ Chanh Tươi Sáng
(Golden Sufouf: Vibrant Lemon Semolina Cake)
(0 Đánh giá)
0
329
tháng 7 04, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
200 grams bột mì semolina
(Bột mì mịn để tạo kết cấu bánh)
-
50 grams Bột mì đa dụng
-
150 grams Đường cát
(Thêm một lượng nhỏ để làm si rô)
-
120 grams Bơ không muối
(Tan chảy và hơi nguội)
-
3 large Trứng
(Nhiệt độ phòng)
-
100 grams Sữa chua không đường
(Thành phần béo đầy đủ để tăng độ béo ngậy)
-
2 teaspoons vỏ chanh tươi
(Sử dụng chanh hữu cơ để có hương vị tốt nhất)
-
60 ml Nước cốt chanh tươi
-
3 tablespoons Tahini
(Thêm chút vị hạt quả)
-
1 teaspoon Bột nở
(Đảm bảo tươi mới để bánh nở tốt)
-
0.5 grams Saffron
(Ngâm trong 1 thìa canh nước ấm để làm syrup)
-
100 ml Nước
(Nước si rô nghệ)
-
1 tablespoon Đường bột
(Rắc bột trang trí cuối cùng)
(Bột mì mịn để tạo kết cấu bánh)
(Thêm một lượng nhỏ để làm si rô)
(Tan chảy và hơi nguội)
(Nhiệt độ phòng)
(Thành phần béo đầy đủ để tăng độ béo ngậy)
(Sử dụng chanh hữu cơ để có hương vị tốt nhất)
(Thêm chút vị hạt quả)
(Đảm bảo tươi mới để bánh nở tốt)
(Ngâm trong 1 thìa canh nước ấm để làm syrup)
(Nước si rô nghệ)
(Rắc bột trang trí cuối cùng)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 8
- Kích thước khẩu phần: 1 lát (khoảng 120g)
- Calories: 340 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 6 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 1.5 g
- Sugar: 22 g
- Sodium: 140 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.2 mg
Hướng dẫn
-
1 - Chuẩn bị siro nghệ tây:
Ngâm nhụy saffron trong 1 thìa súp nước ấm rồi kết hợp với nước và 50g đường trong một chiếc chảo nhỏ. Nấu nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại. Để nguội rồi để sang một bên.
-
2 - Trộn các nguyên liệu khô:
Trong một bát, đánh đều bột matzah, bột mì đa dụng, bột nở và 100g đường.
-
3 - Kết hợp các nguyên liệu ướt:
Trong một bát khác, đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Thêm bơ đã tan chảy, sữa chua, tahini, vỏ chanh và nước cốt chanh. Trộn đều cho đến khi mịn.
-
4 - Tạo bột:
Nhẹ nhàng gập các nguyên liệu khô vào hỗn hợp ướt cho đến khi hòa quyện hoàn toàn và mịn. Tránh khuấy quá nhiều.
-
5 - Nướng bánh:
Đổ bột vào khuôn bánh hình trụ có lòng sâu 8 inch đã được phủ sẵn dầu mỡ. Nướng ở 180°C (350°F) trong 40-45 phút hoặc cho đến khi cây tăm cắm vào rút ra sạch.
-
6 - Áp dụng xi-rô nghệ tây:
Trong khi còn ấm, nhẹ nhàng châm lỗ trên bề mặt bánh bằng dĩa rồi từ từ rưới siro saffron lên, để nó thấm vào.
-
7 - Làm nguội và phục vụ:
Để bánh nguội trong khuôn trong 15 phút. Tháo vòng, chuyển sang đĩa phục vụ, rắc bột đường tùy thích, sau đó cắt lát và thưởng thức.
Ngâm nhụy saffron trong 1 thìa súp nước ấm rồi kết hợp với nước và 50g đường trong một chiếc chảo nhỏ. Nấu nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại. Để nguội rồi để sang một bên.
Trong một bát, đánh đều bột matzah, bột mì đa dụng, bột nở và 100g đường.
Trong một bát khác, đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Thêm bơ đã tan chảy, sữa chua, tahini, vỏ chanh và nước cốt chanh. Trộn đều cho đến khi mịn.
Nhẹ nhàng gập các nguyên liệu khô vào hỗn hợp ướt cho đến khi hòa quyện hoàn toàn và mịn. Tránh khuấy quá nhiều.
Đổ bột vào khuôn bánh hình trụ có lòng sâu 8 inch đã được phủ sẵn dầu mỡ. Nướng ở 180°C (350°F) trong 40-45 phút hoặc cho đến khi cây tăm cắm vào rút ra sạch.
Trong khi còn ấm, nhẹ nhàng châm lỗ trên bề mặt bánh bằng dĩa rồi từ từ rưới siro saffron lên, để nó thấm vào.
Để bánh nguội trong khuôn trong 15 phút. Tháo vòng, chuyển sang đĩa phục vụ, rắc bột đường tùy thích, sau đó cắt lát và thưởng thức.
Thông tin thêm về: Saffouf Vàng: Bánh Bột Mỳ Chanh Tươi Sáng
Bánh Semolina Chanh Sufouf Vàng
Bánh Semolina Chanh Sufouf Vàng là một sự pha trộn thú vị tôn vinh bột mì semolina giản dị với một cú nổ rực rỡ của chanh Anh tươi sáng, được làm dịu nhẹ bởi sự giàu có của tahini và sức hút kỳ lạ của nghệ tây. Semolina, thường được sử dụng trong nhiều món tráng miệng Địa Trung Hải và Trung Đông như Basbousa hoặc Revani, mang đến cho chiếc bánh này một kết cấu đặc trưng giòn rụm nhưng mềm mại, khác biệt so với các loại bánh chỉ làm từ lúa mì phổ biến trong ẩm thực Anh.
Chiếc bánh này phản ánh sự sáng tạo ẩm thực đa văn hóa, kết hợp hương thơm của siro nghệ tây pha trộn với một chút nước cốt chanh tươi, làm tăng cường hương vị cam quýt và tạo nên vẻ đẹp lấp lánh như trang sức, gợi nhớ các món chanh truyền thống của Anh, nhưng lại có một nét đặc biệt kỳ lạ.
Việc thêm tahini làm mềm kết cấu bột bánh và mang lại những nét nhẹ nhàng của hương vị hạt nướng, không làm lu mờ độ tươi sáng của chanh. Sử dụng sữa chua giúp bánh mềm mại hơn nữa, khiến nó trở nên dịu mát và ẩm mượt không thể cưỡng lại.
Lịch sử, các loại bánh semolina có nguồn gốc đa dạng, từ ẩm thực Ấn Độ đến Bắc Phi, đã gặp gỡ khẩu vị của người Anh qua di sản thuộc địa và ngày càng phát triển trên bàn ăn địa phương với những biến tấu sống động mới. Công thức này lấy cảm hứng từ những lịch sử đa chiều đó nhưng được tái chế phù hợp cho các thợ làm bánh hiện đại muốn khám phá các nguyên liệu toàn cầu kèm theo những cảm giác quen thuộc.
Khi làm bánh này, lưu ý rằng nghệ tây có tính chất tinh tế — cần đo chính xác nhưng nên ngâm trước để mở khóa hương vị đậm đặc. Độ ngọt cân đối sao cho không làm lu mờ nước cốt chanh, giúp mỗi miếng bánh cân bằng và hài hòa.
Về cách bảo quản, bánh này giữ được rất tốt trong tủ lạnh lên đến ba ngày, và hương vị của nó càng ngày càng phát triển khi nghệ tây và chanh thấm vào từng phần của bột bánh. Dùng kèm với một tách trà nhẹ nhàng hoặc một ly rượu elderflower sủi bọt để thưởng thức một buổi trà sang trọng.
Cuối cùng, Bánh Semolina Chanh Sufouf Vàng thể hiện sự kết nối văn hóa — đơn giản hóa thành một công thức dễ tiếp cận cho những thợ làm bánh trung cấp nhưng đủ chiều sâu để mê hoặc các đầu bếp và thực khách. Đây là một món tráng miệng hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hoặc chỉ đơn giản để làm sáng bừng một buổi chiều yên tĩnh.
