Bò viên Bánh Hạnh Nhân Gaziantep – Thịt viên Thổ Nhĩ Kỳ Hương Hạt
(Gaziantep Pistachio Köfte – Nutty Turkish Meatballs)
(0 Đánh giá)
0
558
tháng 7 07, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
400 grams Thịt cừu xay
(Chọn thịt cừu xay tươi có một chút mỡ để giữ độ mọng nước)
-
100 grams Hạt dẻ cười đã bóc vỏ, xắt nhỏ
(Sử dụng hạt pistachios rang không muối từ Gaziantep nếu có thể để có hương vị chân thực)
-
50 grams Bột bánh mì
(Bột bánh mì xay mịn để kết dính hỗn hợp)
-
1 medium Hành tây, bào nhỏ
(Bào nhỏ mịn để hòa quyện tốt vào thịt)
-
2 cloves Tỏi tây, băm nhỏ
(Xay nhuyễn tươi để tạo hương vị tươi sáng)
-
1 tsp Bột thìa là
-
1 tsp Ớt Aleppo hoặc paprika xay mịn
-
1 tsp Oregano khô
-
2 tbsp Mùi tây tươi, băm nhỏ
-
1 tsp Muối
-
0.5 tsp Hạt tiêu đen
-
2 tbsp Dầu ô liu
(Chiên trên chảo)
(Chọn thịt cừu xay tươi có một chút mỡ để giữ độ mọng nước)
(Sử dụng hạt pistachios rang không muối từ Gaziantep nếu có thể để có hương vị chân thực)
(Bột bánh mì xay mịn để kết dính hỗn hợp)
(Bào nhỏ mịn để hòa quyện tốt vào thịt)
(Xay nhuyễn tươi để tạo hương vị tươi sáng)
(Chiên trên chảo)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 4
- Kích thước khẩu phần: 3 miếng
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 6 g
- Protein: 22 g
- Fat: 23 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 520 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 3.1 mg
Hướng dẫn
-
1 - Chuẩn bị nguyên liệu:
Nghiền nhỏ hành, băm tỏi, thái nhỏ mùi tây và pistachios. Chuẩn bị này giúp trộn đều các thành phần.
-
2 - Trộn thịt và gia vị:
Trong một cái bát lớn, trộn thịt cừu xay, hạnh nhân đã băm nhỏ, hành tây bào, tỏi, bánh mì vụn, thì là, hạt mùi, ớt Aleppo, oregano, mùi tây, muối và tiêu đen. Nhồi cho đến khi đều quyện.
-
3 - Hình dạng khối thịt viên:
Chia hỗn hợp thành 12 phần bằng nhau và định hình mỗi phần thành những viên thịt nhỏ hình bầu dục hoặc khúc dài khoảng 2 inch.
-
4 - Nấu köfte:
Làm nóng dầu ô liu trong chảo ở nhiệt độ trung bình. Chiên köfte thành từng mẻ cho đến khi vàng đều và chín, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.
Nghiền nhỏ hành, băm tỏi, thái nhỏ mùi tây và pistachios. Chuẩn bị này giúp trộn đều các thành phần.
Trong một cái bát lớn, trộn thịt cừu xay, hạnh nhân đã băm nhỏ, hành tây bào, tỏi, bánh mì vụn, thì là, hạt mùi, ớt Aleppo, oregano, mùi tây, muối và tiêu đen. Nhồi cho đến khi đều quyện.
Chia hỗn hợp thành 12 phần bằng nhau và định hình mỗi phần thành những viên thịt nhỏ hình bầu dục hoặc khúc dài khoảng 2 inch.
Làm nóng dầu ô liu trong chảo ở nhiệt độ trung bình. Chiên köfte thành từng mẻ cho đến khi vàng đều và chín, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.
Thông tin thêm về: Bò viên Bánh Hạnh Nhân Gaziantep – Thịt viên Thổ Nhĩ Kỳ Hương Hạt
Thịt viên Pistachio Gaziantep
Gaziantep, một thành phố miền đông nam Thổ Nhĩ Kỳ, nổi tiếng với di sản ẩm thực phong phú, trong đó pistachios là đặc sản địa phương cốt lõi. Công thức này biến tấu món thịt viên truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ — những miếng thịt xay gia vị — bằng cách thêm pistachios thái nhỏ để tạo độ giòn earthier và hương thơm hạt đặc trưng. Thường được nêm nếm với thì là, ớt Aleppo và oregano, những viên thịt này kết hợp thịt cừu mềm mại và những đợt hương thơm của các loại thảo mộc Địa Trung Hải.
Truyền thống thưởng thức như khai vị hoặc kèm cùng bánh mì phẳng tươi và salad, thịt viên pistachio mang lại sự đa dạng về kết cấu so với chả viên truyền thống và làm nổi bật tầm quan trọng toàn cầu của pistachios Gaziantep. Nhồi hành tây và tỏi bào nhuyễn kỹ lưỡng để tạo độ ẩm và hương vị đậm đà, trong khi chiên nhanh trong dầu ô liu cho lớp vỏ vàng giòn hoàn hảo và ruột mềm mọng nước. Phiên bản này đủ lịch sự để dùng trong tiệc tối hoặc đủ giản dị để ăn vặt tự làm.
Lưu ý:
- Sử dụng thịt cừu xay tươi, chất lượng cao để đạt kết quả tốt nhất.
- Nếu không có pistachios, có thể dùng quả óc chó rang hoặc hạnh nhân để thay thế, mang lại hương vị khác nhưng vẫn dễ chịu.
- Nên nấu thịt viên ở lửa trung bình để đảm bảo chín đều mà không bị cháy.
- Dọn kèm với sữa chua, sirô lựu và rau thơm tươi để tạo hương vị đích thực của Thổ Nhĩ Kỳ.
Công thức này chứng minh rằng một nguyên liệu đơn giản như pistachios có thể nâng tầm một món ăn thịt thành một đặc sản vùng miền đáng nhớ, độc đáo và được yêu thích khắp Thổ Nhĩ Kỳ cũng như ngày càng phổ biến trên toàn thế giới.
