Món Thịt Dê Nướng Chua Ngọt với Chanh và Hương Thảo Thần Thánh
(Tangy Lemon Rosemary Roasted Goat Delight)
(0 Đánh giá)
0
766
tháng 7 09, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
1500 grams vai vai dê
(tươi hoặc đã rã đông)
-
2 whole Chanh
(tốt nhất là hữu cơ, vỏ chanh và nước cốt)
-
4 sprigs Hương thảo tươi
(Băm nhỏ)
-
6 cloves Tỏi
(Băm)
-
4 tbsp Dầu ô liu
(dầu ô liu nguyên chất dùng để ướp và quét)
-
2 tsp Muối biển
(Nêm theo khẩu vị)
-
1 tsp Hạt tiêu đen
(Xay mới)
-
100 ml Rượu vang trắng
(để giữ ẩm khi quay)
-
2 sprigs Hương Thì Là Tươi
(thảo mộc bổ sung tùy chọn để tăng độ phức tạp)
(tươi hoặc đã rã đông)
(tốt nhất là hữu cơ, vỏ chanh và nước cốt)
(Băm nhỏ)
(Băm)
(dầu ô liu nguyên chất dùng để ướp và quét)
(Nêm theo khẩu vị)
(Xay mới)
(để giữ ẩm khi quay)
(thảo mộc bổ sung tùy chọn để tăng độ phức tạp)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 6
- Kích thước khẩu phần: 1 đĩa đầy (khoảng 250g thịt dê)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 3 g
- Protein: 55 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 1.5 g
- Sodium: 580 mg
- Cholesterol: 140 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4 mg
Hướng dẫn
-
1 - Chuẩn bị nước ướp:
Trong một bát nhỏ, kết hợp tỏi băm, rosemary và thyme cắt nhỏ (nếu dùng), vỏ chanh, nước cốt chanh, dầu ô liu, muối và tiêu đen để tạo ra một loại nước sốt ướp sôi động.
-
2 - ướp thịt vai dê:
Thoa đều nước sốt gia vị lên toàn bộ vai dê, đảm bảo phủ đều. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm để tăng cường hương vị.
-
3 - Làm nóng lò:
Làm nóng lò của bạn ở 160°C (320°F) để chuẩn bị nướng chậm.
-
4 - Nướng dê:
Đặt vai dê đã ướp gia vị vào khay nướng. Rưới rượu vang trắng quanh thịt nếu dùng. Nướng chậm trong lò khoảng 1 giờ 50 phút, quét dầu hoặc nước sốt từ thịt mỗi 30 phút để giữ ẩm và hình thành lớp vỏ thơm ngon.
-
5 - Nghỉ Trước Khi Dọn Món:
Lấy thịt nướng ra khỏi lò và để nghỉ trong 15 phút, bọc kín bằng giấy bạc, trước khi thái để giữ độ mọng nước.
-
6 - Cắt và Dọn bày:
Cắt thịt theo thớ thành những lát dày và đậm đà. Phục vụ cùng rau củ nướng hoặc salad tươi để làm nổi bật hương vị chua cay.
Trong một bát nhỏ, kết hợp tỏi băm, rosemary và thyme cắt nhỏ (nếu dùng), vỏ chanh, nước cốt chanh, dầu ô liu, muối và tiêu đen để tạo ra một loại nước sốt ướp sôi động.
Thoa đều nước sốt gia vị lên toàn bộ vai dê, đảm bảo phủ đều. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm để tăng cường hương vị.
Làm nóng lò của bạn ở 160°C (320°F) để chuẩn bị nướng chậm.
Đặt vai dê đã ướp gia vị vào khay nướng. Rưới rượu vang trắng quanh thịt nếu dùng. Nướng chậm trong lò khoảng 1 giờ 50 phút, quét dầu hoặc nước sốt từ thịt mỗi 30 phút để giữ ẩm và hình thành lớp vỏ thơm ngon.
Lấy thịt nướng ra khỏi lò và để nghỉ trong 15 phút, bọc kín bằng giấy bạc, trước khi thái để giữ độ mọng nước.
Cắt thịt theo thớ thành những lát dày và đậm đà. Phục vụ cùng rau củ nướng hoặc salad tươi để làm nổi bật hương vị chua cay.
Thông tin thêm về: Món Thịt Dê Nướng Chua Ngọt với Chanh và Hương Thảo Thần Thánh
Tổng quan
Thịt dê nướng Cuyo với chanh và hương thảo là món ăn đặc trưng mạnh mẽ nhưng tinh tế đến từ vùng Cuyo nổi tiếng của Argentina, nơi thịt dê là nguyên liệu truyền thống được tôn vinh vì hương vị đậm đà và tính đa dụng của nó. Công thức này kết hợp vai dê mềm mại với một loại sốt ướp tươi mát, thơm ngon của chanh và hương thảo, mang đến sự cân bằng tuyệt vời giữa vị chua và hương thảo đất đai.
Mẹo chuẩn bị
Để đảm bảo thịt dê mềm và đậm đà, hãy ướp qua đêm nếu có thể. Hương vị hoang dã tự nhiên của dê sẽ dịu đi nhờ các thành phần cam quýt và thảo mộc, trong khi việc nướng chậm ở nhiệt độ thấp giúp phân hủy các sợi dai, tạo ra kết cấu tan chảy trong miệng.
Khi phết nước sốt trong quá trình nướng, hãy dùng nước từ chảo hoặc dầu ô liu để giữ ẩm và làm tăng hương vị. Sử dụng thảo mộc tươi thay vì khô sẽ nâng cao mùi thơm và hương vị của món ăn rõ rệt.
Bối cảnh văn hóa
Trong ẩm thực Argentina, đặc biệt ở các thị trấn nhỏ thuộc vùng Cuyo, thịt dê là loại thịt phổ biến, tượng trưng cho truyền thống ẩm thực nông thôn và các dịp lễ hội. Thường được chuẩn bị cho các bữa tiệc cộng đồng với các gia vị đơn giản nhưng đậm đà như chanh và hương thảo, những loại cây này phát triển rộng rãi trong khu vực.
Những điểm đặc biệt
Khác với các kỹ thuật nướng phổ biến dành cho cừu hoặc bò, nướng dê đòi hỏi thời gian nấu chậm hơn ở nhiệt độ vừa phải để giảm độ hoang dã và giữ độ ẩm. Công thức này nhấn mạnh sự hài hòa giữa vị chua của chanh và hương thảo thơm — sự kết hợp thể hiện sự ưa chuộng của ẩm thực Argentina đối với nguyên liệu tươi, mộc mạc.
Gợi ý phục vụ
Món này tỏa sáng khi ăn cùng các loại rau củ nướng như khoai tây, cà rốt hoặc củ cải để thấm đẫm các giọt thảo mộc. Một đĩa salad xanh giòn với sốt nhẹ sẽ làm tươi mới khẩu vị, cùng với một ly Malbec trái cây của Argentina — một sự kết hợp văn hóa hoàn hảo.
Nhận xét cuối cùng
Thịt dê nướng Cuyo với chanh và hương thảo là món ăn thú vị dành cho những người yêu thích nấu ăn với các loại thịt ít phổ biến hơn. Các lớp hương vị phức tạp của nó mang lại trải nghiệm thưởng thức đáng nhớ và gợi nhớ về các buổi nướng ngoài trời và tụ họp của Nam Mỹ. Với sự chuẩn bị tỉ mỉ, món ăn này có thể trở thành trung tâm của bữa tối quốc tế và là biểu tượng tự hào của ẩm thực Argentina.
