Bánh sừng bò tại nhà giòn ngon
(Deliciously Flaky Homemade Croissants)
(0 Đánh giá)
0
563
tháng 4 09, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
500 grams Bột mì đa dụng
(Sử dụng bột mì già protein để phát triển gluten tốt hơn)
-
300 grams Bơ
(Sử dụng bơ không muối, lạnh và cắt thành từng viên)
-
250 ml Sữa
(Làm ấm nhẹ sữa trước khi sử dụng)
-
40 grams Đường
(Điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị)
-
10 grams Muối
(Cần thiết để tạo hương vị)
-
10 grams Men
(Dùng men khô active, để chứng minh trước khi sử dụng)
-
1 large Trứng
(Dùng để quết trứng, tạo màu vàng óng)
(Sử dụng bột mì già protein để phát triển gluten tốt hơn)
(Sử dụng bơ không muối, lạnh và cắt thành từng viên)
(Làm ấm nhẹ sữa trước khi sử dụng)
(Điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị)
(Cần thiết để tạo hương vị)
(Dùng men khô active, để chứng minh trước khi sử dụng)
(Dùng để quết trứng, tạo màu vàng óng)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 12
- Kích thước khẩu phần: 1 chiếc bánh sừng bò (70g)
- Calories: 300 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 7 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 250 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 1.5 mg
Hướng dẫn
-
1 - Làm Bột:
Trộn bột mì, đường, muối, men nở và sữa ấm cho đến khi tạo thành một khối bột. Nhào trong 10 phút.
-
2 - Làm lạnh bột:
Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
-
3 - Chuẩn bị Khối Bơ:
Dàn mỏng bơ lạnh thành hình vuông khoảng dày 1 cm và làm lạnh nó.
-
4 - Lăn lớp bột nhào:
Cán mỏng bột thành hình chữ nhật, đặt khối bơ vào giữa, gập lại, rồi cán lại lần nữa.
-
5 - Gấp và làm lạnh:
Gập ba lần rồi làm lạnh trong 30 phút sau mỗi lần gập.
-
6 - Tạo hình bánh sừng bò:
Cán mỏng bột và cắt thành hình tam giác. Cuộn chặt mỗi miếng tam giác thành hình dạng bán nguyệt.
-
7 - Ủ chín bánh sừng bò:
Để bánh sừng bò đã định hình ferment cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.
-
8 - Nướng:
Làm nóng lò ở 200°C (390°F). Phết trứng lên bánh croissant và nướng trong 15-20 phút cho đến khi có màu vàng rộm.
Trộn bột mì, đường, muối, men nở và sữa ấm cho đến khi tạo thành một khối bột. Nhào trong 10 phút.
Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Dàn mỏng bơ lạnh thành hình vuông khoảng dày 1 cm và làm lạnh nó.
Cán mỏng bột thành hình chữ nhật, đặt khối bơ vào giữa, gập lại, rồi cán lại lần nữa.
Gập ba lần rồi làm lạnh trong 30 phút sau mỗi lần gập.
Cán mỏng bột và cắt thành hình tam giác. Cuộn chặt mỗi miếng tam giác thành hình dạng bán nguyệt.
Để bánh sừng bò đã định hình ferment cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.
Làm nóng lò ở 200°C (390°F). Phết trứng lên bánh croissant và nướng trong 15-20 phút cho đến khi có màu vàng rộm.
Thông tin thêm về: Bánh sừng bò tại nhà giòn ngon
Croissants là món bánh Pháp truyền thống nổi tiếng với lớp vỏ giòn xốp, béo ngậy. Bí quyết để có một chiếc croissant hoàn hảo nằm ở quá trình cán lớp, tạo ra kết cấu nhẹ nhàng, thoáng khí. Xuất phát từ Áo và được hoàn thiện tại Pháp, croissants đã trở thành món ăn sáng phổ biến trên toàn thế giới. Tự làm croissants có thể là một trải nghiệm thú vị, mang lại kết quả ngon miệng. Để đạt được kết cấu tốt nhất, sử dụng bột có hàm lượng protein cao và giữ bơ lạnh trong quá trình cán lớp. Mặc dù đòi hỏi chút thời gian và kiên nhẫn, hương thơm của croissants mới nướng sẽ tràn đầy trong bếp của bạn và làm cho công sức bỏ ra xứng đáng. Dù thưởng thức đơn giản hay kèm nhân socola, pasta hạnh nhân hoặc mứt, croissants tự làm tại nhà mang lại một khởi đầu thú vị cho bất kỳ ngày nào.
