Bánh Cuốn Ngọt Mận & Quả Hạch từ Carpathians
(Sweet Prune & Walnut Dumplings from Carpathians)
(0 Đánh giá)
0
1,517
tháng 7 10, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
250 grams Bột mì đa dụng
(Rây bột để có bột nhào nhẹ)
-
100 ml Nước
(Ủ ấm để giúp nhào bột kết dính)
-
1 large Trứng
(Làm dính bột)
-
0.5 tsp Muối
(Tăng hương vị cho bột)
-
150 grams Mận sấy khô
(Hạt đã bỏ lõi, cắt nhỏ)
-
100 grams Hạt óc chó
(Băm nhỏ, rang để tăng hương vị)
-
50 grams Đường
(Điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị)
-
50 grams Bơ
(Làm chảy chảy qua bánh bao đã nấu chín)
-
0.5 tsp Bột quế
(Gia vị tùy chọn để tạo hương thơm cho nhân bánh)
(Rây bột để có bột nhào nhẹ)
(Ủ ấm để giúp nhào bột kết dính)
(Làm dính bột)
(Tăng hương vị cho bột)
(Hạt đã bỏ lõi, cắt nhỏ)
(Băm nhỏ, rang để tăng hương vị)
(Điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị)
(Làm chảy chảy qua bánh bao đã nấu chín)
(Gia vị tùy chọn để tạo hương thơm cho nhân bánh)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 4
- Kích thước khẩu phần: 4 chiếc bánh bao (khoảng 200g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 70 g
- Protein: 9 g
- Fat: 17 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 2.1 mg
Hướng dẫn
-
1 - Chuẩn bị bột:
Trộn bột mì với muối trong một cái bát. Thêm trứng và nước ấm, sau đó nhồi cho đến khi mịn và đàn hồi. Che lại và để nghỉ trong 15 phút.
-
2 - Làm Nhân:
Trộn mận khô cắt nhỏ, quả óc chó rang, đường và quế (nếu dùng) trong một bát. Khuấy đều để chuẩn bị phần nhân ngọt.
-
3 - Tạo hình bánh bao:
Lăn bột mỏng trên một bề mặt có rắc bột mì. Cắt thành các hình vuông 8 cm, đặt thìa nhân vào giữa mỗi miếng, sau đó gập lại và ghim chặt các mép bằng cách nhấn mạnh.
-
4 - Nấu bánh bao:
Đun sôi một nồi lớn nước muối. Thả từ từ bánh bao vào cẩn thận. Khi bánh nổi lên mặt nước, nấu thêm 3 phút nữa để đảm bảo chín đều.
-
5 - Phục vụ:
Chuyển bánh bao đã chín lên đĩa. Nếu muốn, rưới bơ đã tan chảy lên bánh nóng, rồi rắc một chút đường hoặc quả óc chó xay lên trên trước khi phục vụ.
Trộn bột mì với muối trong một cái bát. Thêm trứng và nước ấm, sau đó nhồi cho đến khi mịn và đàn hồi. Che lại và để nghỉ trong 15 phút.
Trộn mận khô cắt nhỏ, quả óc chó rang, đường và quế (nếu dùng) trong một bát. Khuấy đều để chuẩn bị phần nhân ngọt.
Lăn bột mỏng trên một bề mặt có rắc bột mì. Cắt thành các hình vuông 8 cm, đặt thìa nhân vào giữa mỗi miếng, sau đó gập lại và ghim chặt các mép bằng cách nhấn mạnh.
Đun sôi một nồi lớn nước muối. Thả từ từ bánh bao vào cẩn thận. Khi bánh nổi lên mặt nước, nấu thêm 3 phút nữa để đảm bảo chín đều.
Chuyển bánh bao đã chín lên đĩa. Nếu muốn, rưới bơ đã tan chảy lên bánh nóng, rồi rắc một chút đường hoặc quả óc chó xay lên trên trước khi phục vụ.
Thông tin thêm về: Bánh Cuốn Ngọt Mận & Quả Hạch từ Carpathians
Tóm tắt
Bánh bao mận và quả óc chó theo phong cách Carpathian là một món ngọt đặc sản từ vùng Carpathian, thường gắn liền với di sản ẩm thực truyền thống của Romania. Những chiếc bánh này có vỏ mỏng bọc quanh nhân thơm ngon làm từ mận và quả óc chó, tạo nên sự hài hòa giữa vị ngọt trái cây và độ giòn của hạt.
Mẹo & Ghi chú
- Sử dụng mận khô chất lượng cao để có nhân ngon nhất. Ngâm sơ qua giúp việc cắt lát dễ dàng hơn.
- Rang nhẹ quả óc chó để nâng cao hương thơm và độ giòn.
- Vỏ bánh cần để nghỉ để làm dịu gluten, giúp cán mỏng dễ dàng và không bị co rút khi gập lại.
- Những chiếc bánh này truyền thống thường luộc; tránh nhồi quá đông để giữ nhiệt độ nước ổn định.
- Dùng khi còn ấm, có thể rưới bơ tan chảy và rắc đường hoặc quế để tăng phần hấp dẫn.
Lịch sử & Ý nghĩa văn hóa
Ẩm thực Carpathian đóng vai trò quan trọng trong văn hóa Đông Âu, pha trộn ảnh hưởng của Hungary, Romania, và Ukraine do vị trí địa lý chung. Các loại bánh nhân mặn hoặc ngọt đều là biểu tượng phổ biến của các cuộc tụ họp và lễ hội. Loại bánh mận và quả óc chó thường thể hiện món ăn comfort food được yêu thích trong những tháng lạnh và mùa lễ hội.
Những điểm đặc biệt
Khác với các loại bánh truyền thống phương Tây, phiên bản Carpathian kết hợp trái cây như mận với hạt bên trong lớp vỏ nhẹ nhàng. Sự kết hợp ngọt ngào này không sử dụng nhiều chất béo nặng mà thay vào đó được bổ sung bằng một chút bơ khi dọn ra, phản ánh truyền thống nấu ăn sáng tạo nhưng đầy thú vị của khu vực.
Suy nghĩ cá nhân
Làm những chiếc bánh mận và quả óc chó này giúp ta kết nối với di sản của vùng Carpathian. Vỏ bánh dai quấn quanh nhân trái cây và hạt mềm mại mang lại cảm giác mộc mạc nhưng ngọt ngào, gợi nhớ những ngày nấu ăn cộng đồng ở các làng núi. Cấu trúc đối lập và sự tinh tế của gia vị mời gọi thưởng thức và chia sẻ nhiều hơn.
Tổng thể, công thức này mang lại một món tráng miệng dân tộc đích thực, cân bằng giữa sự đơn giản và hương vị tự nhiên phong phú, lý tưởng cho những ai yêu thích khám phá các món ngọt truyền thống vượt ra ngoài những món ăn bình thường.
