Cacio e Pepe, dịch ra là "phô mai và hạt tiêu", là một món mì ống tối giản của La Mã thể hiện vẻ đẹp của sự giản đơn. Có nguồn gốc từ vùng Lazio, món này chủ yếu chỉ sử dụng ba thành phần: mì spaghetti, phô mai Pecorino Romano và hạt tiêu đen. Sự hấp dẫn của món này không chỉ nằm ở sự giản đơn mà còn ở hương vị sâu sắc có thể đạt được thông qua kỹ thuật phù hợp và các thành phần chất lượng.

Món ăn này được chế biến theo truyền thống với mì ống và phô mai tạo thành một hỗn hợp kem khi kết hợp với nước luộc mì ống có nhiều tinh bột. Kỹ thuật này rất quan trọng vì nó biến phô mai thành một loại nước sốt sang trọng bám vào từng sợi mì ống. Việc sử dụng hạt tiêu đen xay tươi làm tăng hương vị cho món ăn, mang đến một chút ấm áp và phức tạp.

Theo truyền thống, Cacio e Pepe là món ăn chính của những người chăn cừu ở vùng núi Rome, những người cần một bữa ăn nhanh và bổ dưỡng bằng các thành phần không dễ hỏng. Món ăn này đại diện cho nguồn gốc mộc mạc của ẩm thực Ý, nhấn mạnh triết lý sử dụng các thành phần chất lượng với sự can thiệp tối thiểu, cho phép hương vị tự nhiên tỏa sáng.

Đối với những ai muốn thử nghiệm, hãy cân nhắc thêm một ít dầu ô liu chất lượng cao hoặc rắc một ít ớt bột để tăng thêm độ cay. Món ăn này kết hợp tuyệt vời với rượu vang trắng giòn, giúp tăng cường trải nghiệm ăn uống tổng thể. Cacio e Pepe không chỉ là một bữa ăn; mà còn là sự tôn vinh di sản ẩm thực Ý, ngon nhất khi thưởng thức khi còn tươi và ấm.