Cá Ilish Hấp: Một Món Ngon Truyền Thống Của Bengal
(Steamed Ilish: A Traditional Bengali Delight)
(0 Đánh giá)
0
387
tháng 4 15, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
4 pieces Thăn cá Ilish
(Tươi ngon là ưu tiên hàng đầu)
-
2 tablespoons Hạt mù tạt vàng
(Ngâm trong nước trong 30 phút)
-
3 tablespoons Dầu mù tạt nổ
(Sử dụng dầu ép lạnh để giữ trọn hương vị)
-
2 pieces Ớt xanh
(Điều chỉnh cho phù hợp với độ cay)
-
1 teaspoon Muối
(Theo khẩu vị)
-
1 teaspoon Bột Nghệ
(Để tạo màu sắc và hương vị)
-
4 pieces Lá chuối
(Dùng để bọc cá)
(Tươi ngon là ưu tiên hàng đầu)
(Ngâm trong nước trong 30 phút)
(Sử dụng dầu ép lạnh để giữ trọn hương vị)
(Điều chỉnh cho phù hợp với độ cay)
(Theo khẩu vị)
(Để tạo màu sắc và hương vị)
(Dùng để bọc cá)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 4
- Kích thước khẩu phần: 1 miếng (200g)
- Calories: 290 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 25 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 0 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 1.5 mg
Hướng dẫn
-
1 - Chuẩn bị Mật Mật Nước Mù Tạt:
Xay nhuyễn hạt mù tạt đã ngâm với ớt xanh và muối để tạo thành một hỗn hợp mịn.
-
2 - Ướp cá:
Chàm đều bột mù tạt lên các lát cá Ilish cùng với nghệ và dầu mù tạt.
-
3 - Bọc cá:
Gói từng miếng cá ướp gia vị trong lá chuối để giữ độ ẩm trong quá trình hấp.
-
4 - Cá Hấp:
Đặt cá đã bọc vào xửng hấp và nấu trên lửa vừa trong 25 phút.
-
5 - Phục vụ:
Tháo ra và dùng nóng kèm với cơm hấp và thêm dầu mù tạt.
Xay nhuyễn hạt mù tạt đã ngâm với ớt xanh và muối để tạo thành một hỗn hợp mịn.
Chàm đều bột mù tạt lên các lát cá Ilish cùng với nghệ và dầu mù tạt.
Gói từng miếng cá ướp gia vị trong lá chuối để giữ độ ẩm trong quá trình hấp.
Đặt cá đã bọc vào xửng hấp và nấu trên lửa vừa trong 25 phút.
Tháo ra và dùng nóng kèm với cơm hấp và thêm dầu mù tạt.
Thông tin thêm về: Cá Ilish Hấp: Một Món Ngon Truyền Thống Của Bengal
Bhapa Ilish: Tổng quan
Bhapa Ilish, một món ăn nổi bật trong ẩm thực Bengal, tôn vinh sự đơn giản và tinh tế của các công thức truyền thống. Việc sử dụng cá Ilish (cá trèn), nổi tiếng với độ béo ngậy, khiến món ăn này cực kỳ mọng nước. Tên gọi, Bhapa, chỉ phương pháp hấp, giữ cho cá giữ được độ ẩm và hương vị.
Ý nghĩa văn hóa
Cá Ilsha Maach (cá trèn) là đặc sản mùa mưa mang ý nghĩa văn hóa trong vùng Bengal, thường gắn liền với các lễ hội và tụ họp gia đình, báo hiệu bắt đầu mùa mưa.
Ghi chú ẩm thực
Các sách nấu ăn truyền thống khuyên dùng cá Ilish tươi, vì loại cá này gợi nhớ về văn hóa ven sông. Điểm đặc biệt của Bhapa Ilish nằm ở việc kết hợp với mùi mẫn đậu nành đất và vị cay của ớt xanh, mang lại đặc trưng riêng. Sử dụng lá chuối giúp giữ hương thơm hấp dẫn của món ăn và giúp nấu chín đều.
Thưởng thức Bhapa Ilish cùng cơm nếp thơm mềm để cảm nhận sự hài hòa của các hương vị đặc trưng của văn hóa Bengal.
