Hầm Bò Angus Ale Aberdeen đậm đà – Một món ăn đặc trưng Scotland đầy trữ tình
(Rich Aberdeen Angus Ale Stew – A Hearty Scottish Classic)
(0 Đánh giá)
0
748
tháng 7 08, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
800 grams Thăn vai bò Angus Aberdeen
(Cắt thành khối 2 inch; chọn thịt bò Angus chất lượng tốt để có hương vị đậm đà.)
-
500 ml Bia Pale Ale của Scotland
(Một loại bia pale ale đậm đà, ưu tiên là bia địa phương của Scotland.)
-
3 medium Cà rốt
(Gọt vỏ và cắt lát chéo.)
-
2 stalks Cọng cần tây
(Băm nhỏ.)
-
2 medium Hành vàng
(Băm nhỏ.)
-
3 cloves Tỏi
(Băm nhỏ.)
-
750 ml Nước dùng bò
(Sử dụng nước dùng bò tự làm hoặc nước dùng bò chất lượng tốt.)
-
4 medium Khoai tây
(Cắt thành miếng khoảng 2.5 cm; tốt nhất với khoai tây dính)
-
2 tablespoons Nước sốt cà chua
(Thêm độ đậm đà và chiều sâu cho món ăn.)
-
3 sprigs Hương Thì Là Tươi
(hoặc 1 thìa cà phê hương thảo khô)
Lá nguyệt quế, 2
-
3 tablespoons Bột mì đa dụng
(Làm bột để nhúng thịt bò nhằm làm đặc món hầm.)
Muối, to taste
Tiêu đen xay, to taste
-
3 tablespoons Dầu thực vật
(Làm săn thịt bò)
-
2 tablespoons Ngò tươi
(Băm nhỏ, để trang trí.)
(Cắt thành khối 2 inch; chọn thịt bò Angus chất lượng tốt để có hương vị đậm đà.)
(Một loại bia pale ale đậm đà, ưu tiên là bia địa phương của Scotland.)
(Gọt vỏ và cắt lát chéo.)
(Băm nhỏ.)
(Băm nhỏ.)
(Băm nhỏ.)
(Sử dụng nước dùng bò tự làm hoặc nước dùng bò chất lượng tốt.)
(Cắt thành miếng khoảng 2.5 cm; tốt nhất với khoai tây dính)
(Thêm độ đậm đà và chiều sâu cho món ăn.)
(hoặc 1 thìa cà phê hương thảo khô)
(Làm bột để nhúng thịt bò nhằm làm đặc món hầm.)
(Làm săn thịt bò)
(Băm nhỏ, để trang trí.)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 4
- Kích thước khẩu phần: 1 bát (khoảng 350g)
- Calories: 610 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 55 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 710 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 6.8 mg
Hướng dẫn
-
1 - Chuẩn bị thịt bò và rau củ:
Cắt thịt bò Aberdeen Angus thành từng miếng. Gọt vỏ và băm nhỏ cà rốt, cần tây, hành tây, tỏi và khoai tây.
-
2 - Lăn thịt bò qua bột mì:
Nhẹ nhàng phủ bột mì đa dụng lên từng miếng thịt bò. Điều này giúp làm đặc súp trong quá trình nấu.
-
3 - Xào thịt bò:
Đun nóng dầu thực vật trong nồi lớn chịu nhiệt ở nhiệt độ trung bình cao. Nướng thịt bò thành từng mẻ cho đến khi tất cả các mặt đều se lại. Vớt ra và để riêng.
-
4 - Xào Hành Gia Vị:
Giảm lửa xuống mức trung bình. Trong cùng nồi, thêm hành, cà rốt, cần tây và tỏi. Nấu, khuấy đều, cho đến khi mềm và thơm, khoảng 5-7 phút.
-
5 - Thêm tương cà và khử bẩn chảo:
Khuấy đều tương cà và nấu trong 1-2 phút. Đổ bia pale ale của Scotland vào, dùng thìa cạo đáy nồi để lấy các mảnh nâu đã cháy.
-
6 - Hầm với thị bò và nước dùng:
Trở lại thịt bò đã vàng nâu vào nồi. Thêm nước dùng bò, thym và lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa để món hầm sôi nhẹ.
-
7 - Nấu chậm món hầm:
Che phủ và nấu ở lửa nhỏ hoặc trong lò 150°C (300°F) cho đến khi thịt bò mềm, khoảng 2 giờ.
-
8 - Thêm khoai tây và hoàn tất nấu:
Thêm khoai tây vào nồi hầm và tiếp tục ninh mà không đậy nắp cho đến khi khoai mềm và nước dùng đặc lại, khoảng 15 phút.
-
9 - Nêm gia vị và trang trí:
Điều chỉnh muối và tiêu theo khẩu vị. Loại bỏ nhánh xạ hương và lá nguyệt quế. Trang trí với mùi tây tươi trước khi phục vụ.
Cắt thịt bò Aberdeen Angus thành từng miếng. Gọt vỏ và băm nhỏ cà rốt, cần tây, hành tây, tỏi và khoai tây.
Nhẹ nhàng phủ bột mì đa dụng lên từng miếng thịt bò. Điều này giúp làm đặc súp trong quá trình nấu.
Đun nóng dầu thực vật trong nồi lớn chịu nhiệt ở nhiệt độ trung bình cao. Nướng thịt bò thành từng mẻ cho đến khi tất cả các mặt đều se lại. Vớt ra và để riêng.
Giảm lửa xuống mức trung bình. Trong cùng nồi, thêm hành, cà rốt, cần tây và tỏi. Nấu, khuấy đều, cho đến khi mềm và thơm, khoảng 5-7 phút.
Khuấy đều tương cà và nấu trong 1-2 phút. Đổ bia pale ale của Scotland vào, dùng thìa cạo đáy nồi để lấy các mảnh nâu đã cháy.
Trở lại thịt bò đã vàng nâu vào nồi. Thêm nước dùng bò, thym và lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa để món hầm sôi nhẹ.
Che phủ và nấu ở lửa nhỏ hoặc trong lò 150°C (300°F) cho đến khi thịt bò mềm, khoảng 2 giờ.
Thêm khoai tây vào nồi hầm và tiếp tục ninh mà không đậy nắp cho đến khi khoai mềm và nước dùng đặc lại, khoảng 15 phút.
Điều chỉnh muối và tiêu theo khẩu vị. Loại bỏ nhánh xạ hương và lá nguyệt quế. Trang trí với mùi tây tươi trước khi phục vụ.
Thông tin thêm về: Hầm Bò Angus Ale Aberdeen đậm đà – Một món ăn đặc trưng Scotland đầy trữ tình
Món hầm Aberdeen Angus bia
Món hầm Aberdeen Angus bia là một món ăn đậm đà thể hiện sự ấm áp của ẩm thực truyền thống Scotland. Món hầm này sử dụng thịt bò Angus, nổi tiếng toàn cầu về vân mỡ và độ mềm mại, kết hợp với loại bia nhạt đặc trưng của Scotland giúp thấm đẫm hương thơm, vị malt của thịt và nước dùng. Các loại rau củ rễ như cà rốt, cần tây, và khoai tây mang lại độ ngọt tự nhiên và kết cấu đậm đà, thấm đẫm lớp sốt đậm đà do quá trình ninh chậm.
Trong lịch sử, các món hầm đã đóng vai trò trung tâm trong bữa ăn của người Scotland, phù hợp với khí hậu lạnh lẽo — phương pháp nấu chậm giúp làm mềm các phần thịt cứng hơn và tạo ra những bữa ăn đầy đủ, hài lòng giữa vùng cao nguyên. Việc thêm bia địa phương vào món ăn còn làm tăng đặc trưng và phản ánh di sản bia nổi tiếng của Scotland.
Việc nấu món hầm này đòi hỏi sự kiên nhẫn, vì quá trình ninh chậm biến các nguyên liệu đơn giản thành một trung tâm ấm cúng, phức tạp, lý tưởng cho các bữa cơm gia đình hoặc tụ họp trong những tháng lạnh. Việc bổ sung tương cà giúp tăng chiều sâu hương vị, trong khi các loại thảo mộc như thyme làm nổi bật vị đất.
Lời khuyên:
- Sử dụng thịt Aberdeen Angus chất lượng cao để có hương vị và kết cấu tốt nhất.
- Làm săn thịt kỹ trước khi hầm giúp tăng vị đậm đà.
- Sử dụng bia tự làm hoặc bia địa phương của Scotland để nâng cao tính xác thực.
- Món hầm này có thể đông lạnh, rất phù hợp cho kế hoạch bữa ăn.
Thưởng thức khi còn nóng hoặc kết hợp với bánh mì soda giòn để thấm đẫm lớp sốt thơm ngon. Món hầm Aberdeen Angus bia không chỉ cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể mà còn kết nối với cội nguồn ẩm thực và hương vị phong phú của Scotland.
