lên men lactic - Các thực phẩm lên men lactic được bảo quản nhờ vi khuẩn axit lactic, tạo ra vị chua và lợi ích probiotic. Được dùng cho rau củ, sản phẩm từ sữa và gia vị, nâng cao kết cấu và độ sâu hương vị nhờ lên men tự nhiên.