tỏi đen - Tỏi đen là tỏi được lên men ở nhiệt độ và thời gian thích hợp, có vị ngọt dịu, đậm vị umami và kết cấu mịn; được dùng trong nước sốt, ướp gia vị, mì ống và các món ăn cao cấp để tăng cường hương vị mà không có vị tỏi cay.