Nước vừa sôi (khoảng 80°C/175°F) - Nước được làm nóng vừa tới mức sôi nhẹ, khoảng 80°C/175°F. Dùng để điều chỉnh nhiệt độ cho nguyên liệu, hòa tan chất rắn, hoặc kích hoạt hương thơm của gia vị mà không sôi mạnh.