Vai bê non, đã lọc bỏ mỡ và cắt thành khối - Vai bê non, đã lọc bỏ mỡ và mô liên kết, cắt thành khối đồng nhất, sẵn sàng cho ninh hoặc hầm; thịt nạc, đậm vị lý tưởng cho các món ninh chậm.