Urad dal (dành cho phi dầu thơm) - Đậu urad dal, đậu đen Ấn Độ đã bóc vỏ, được dùng để phi dầu nóng; rang nhẹ và thêm gia vị (hạt mù tạt, lá cà-ri) để làm dậy mùi dals, cà-ri và các món rau.