Bánh mì thô cũ (kiểu Tuscany hoặc sourdough), xé vụn - Những miếng bánh mì cứng cũ, theo phong cách Tuscan hoặc sourdough, xé vụn để tăng kết cấu và hấp thụ hương vị trong các món ăn mộc mạc.