Vảy cá hun khói hoặc bột tôm - Một hỗn hợp hải sản xông khói, được xay mịn từ các vụn cá khô hoặc bột tôm, dùng để bổ sung umami, muối và mùi khói nhẹ cho súp, món hầm, xào và ướp.