Tương ớt đỏ (biber salçası) - Một loại paste đậm đà, có hương khói, làm từ ớt đỏ xay nhuyễn; gia vị đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ, mang lại độ sâu vị, cay và ngọt cho món hầm, nước sốt và món ăn.