Vảy ớt đỏ (pul biber) - Ớt đỏ nghiền nát, khô và có hương khói nhẹ, mang lại vị cay nhẹ và màu sắc rực rỡ cho món ăn; được biết đến với tên pul biber trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ.