Couscous ngọc trai (maftoul) - Couscous ngọc trai (maftoul) là những hạt mì hình viên ngọc trai, nhỏ được làm từ lúa mì durum; khi chín, chúng có kết cấu dai, mềm vừa phải, rất phù hợp cho súp, món hầm và salad.