Dầu mù tạt (hoặc dầu trung tính) - Dầu nhẹ, nồng, có hương hạt mù tạt; dùng để chiên hoặc hoàn thiện món. Nếu không có, thay bằng dầu trung tính mà không làm thay đổi kết cấu món.