Cua mù sống (hoặc cua xanh bơi) - Cua mù sống tươi (hoặc cua xanh bơi), còn sống động và khỏe mạnh; bảo quản lạnh cho đến khi dùng. Lý tưởng cho hấp, luộc, hoặc xào nhanh để giữ vị ngọt.