Hạt dưa nghiền (egusi) - Bột hạt dưa nghiền, màu nhạt và có vị bùi; dùng để làm đặc súp, gắn kết các món hầm và làm nước sốt thêm đậm đà với hương vị dưa ngọt, mặn nhẹ.