Chuối sáp xanh (cứng, chưa chín) - Chuối sáp xanh chưa chín, cứng chắc; nhiều tinh bột và có vị đất nhẹ. Lý tưởng để chiên, luộc hoặc tostones; giữ xanh để bảo toàn kết cấu và hình dáng trong quá trình nấu.