Cá trắng chắc thịt (cá tuyết, cá mú), cắt thành khối - Miếng cá trắng chắc thịt (cá tuyết và cá mú), cắt khối, dùng cho súp, hầm hoặc áp chảo; miếng vừa ăn, thịt dịu ngọt, có kết cấu tốt.