Lá dương xỉ non (măng dương xỉ) - Măng dương xỉ non có đầu cuộn lại; giòn mềm, vị ngọt như cỏ. Tốt nhất xào, chần sơ hoặc hấp nhanh để giữ màu sắc và kết cấu tinh tế.