Dầu ô-liu nguyên chất (extra-virgin), chia thành từng phần - Dầu ôliu nguyên chất cao cấp, được dùng ở các phần riêng biệt trong từng bước để hoàn thiện và tăng hương vị món ăn; phù hợp cho xào và rưới ở giai đoạn hoàn tất.