Mỡ vịt hoặc mỡ tītī - Mỡ được chiết xuất từ vịt hoặc muttonbird (tītī), dùng để làm giàu món ăn bằng một loại mỡ phong phú hương vị của gia cầm và chim biển; lý tưởng cho nướng, hầm và xào để tăng độ sâu hương vị.